８日はけいくんのご両親とお食事会。
木曽路の個室でゆっくりしゃぶしゃぶでした。
その帰り、携帯にメールが
珍しく日曜日の夜に管理人さんから召集です。
「そろそろ赤が飲みたいから早くおいで～」
どうやら必要なのは私ではなくワインのようです。
（なんかいつもと立場が逆だなぁ
）
）
ちなみにこの日持込んだ赤ワインはポムロールのあまり有名でないシャトー。
でも９６年で飲み頃です。
召集場所はコーリーズ・ビストロ
住吉にある秘密基地的？ビストロです。
日曜日の夜にわざわざ赤ワイン持って召集されたのは、もちろんワケあり
管理人さんに「田村長」のご主人を紹介してもらいたかったからです
「田村長」は若狭にあるグジの干物や小鯛のささ漬で有名なお店です。
亡くなった父が好きで、子供の頃から時々食べてました。
酒の肴ですけどね～
ご主人はイタリア車
好きの楽しい方で、ワインの話や若狭の話で盛り上がりました。
好きの楽しい方で、ワインの話や若狭の話で盛り上がりました。
とっても楽しいオジサマで、意気投合
普通はわさび醤油でお刺身のように食べる小鯛のささ漬。
ここで小鯛のささ漬のワインな食べ方を教わりました。
小鯛をオリーブオイルで和えてたべるんですって。
「ポイントは美味しいオリーブオイルを使う事」
大丈夫、美味しいオリーブオイルなら自信あります
試しに無理言って、コーリーズのご主人に作ってもらいました
白ワインにぴったりです
後日、私も試してみました。
まずはダウロのオリーブオイルで和えて、ポワブル・ロゼ（ピンク･ペッパー)をあしらったもの。
もう少し塩味が欲しかったので藻塩とオリーブオイルで和え、かぼすを少しかけてみました。
あしらいはポワブル・ロゼとクレソンとイタリアンパセリ。
これは白ワインがススミますよ～
３月のワイン会に出してみよ～っと
最後は千切り大根とホワイトセロリ（水耕栽培のさっぱりとしたセロリ）と削ぎ切りにした小鯛を塩、胡椒、ごま油、ビネガーであえ、軽くローストしたカシューナッツを刻んで中華風刺身サラダのようにしてみました。
これはビールとかスパークリングが合いそう
どれもお刺身を使いよりアミノ酸が多くて旨みが増しているし、生臭さもありませんから、使いやすいですよ。
是非試してみてくださいね。
【本日のワイン】
ＣＨ．ラ・クロワ・デュ・カス’９６