２８日はチーズクラスの２回目です
今回はフレッシュチーズについてのお勉強。
ひとくちにフレッシュといってもタイプは色々です。
ヨーグルトのようなものからソフトタイプと言われる軽く熟成させたものまで、本当に色々
今回のチーズカットは先生がちゃんと付いて指導してくれました。
が、先生がいると頼ってしまって、言われるままに切ってしまします
いきなり「じゃ、自分で切って下さい」って言われた方が覚えるかも
チーズ・ティスティングの中に、ペライユ発見
実はいま家にもあります。
カットすると、スプーンですくわなくてはいけないほどとろ～っとしたチーズです
濃厚で、他のフレッシュとは違い、外皮が形成されるので日持ちもします。
一般にフレッシュタイプは泡物と相性が良いと言われていますが、ソフトタイプは軽い赤の方が合うように思われました
お教室の帰りにはちはら寿司へ行って、ちょこっとつまんできました
チーズ教室のあとって、何故か無性に醤油が恋しいのです。
写真はうにをにぎってもらったもの。
お猪口でミニ丼の様に作ってくれます。
【本日のワイン】
クレマン･ド･ブルゴーニュ
ロゼ・ダンジュ フランソワ・リシャール
コート・デュ・ローヌ・ブラン シャトード・パステ