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最近お友達からいただいたもの。
まずはお菓子。
奈良屋さんの「雪たる満
」って知ってます
岐阜の銘菓なのですが、全然知りませんでした。
可愛いでしょ
「都鳥
」は雪だるまの変形版で味は同じ。
上品な甘さで、美味な和風メレンゲです
Ｍちゃん、ありがとう
こちらはキラキラ携帯ストラップ
わざわざタイで作ってきて下さいました
めちゃカワイイ～
早速使わせていただきますね
Ｎさん、ありがとうございます
この日の夜は一人だったけど、どーしても牡蠣が食べたくて
牡蠣のミルクスープを作りました
作り方はいたって簡単
牛乳を鍋で温め、フツフツしてきたらサラダほうれん草と牡蠣を入れてひと煮立ち。
味を見て塩コショウして出来上がり。
オリーブオイルを振り掛けるとお洒落です。
簡単でしょ
そのみんお勧めの冬のスープです
【本日のワイン】
前日の残りのコート・ド・ニュイ・ヴィラーュ・ルージュ’０３
チーズは勉強してもちっとも覚わらないケド
好きなので家でも食べます
この日も和泉屋さんのいつもの久保田敬子セレクションチーズセット
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/
今回はスペイン、イタリア、フランスのチーズがセットになってました。
前回と違って硬めのものが多いです。
スペイン産のクラード（表面がうぐいす色っぽいもの）
は山羊のミルクの甘みを感じる素直に美味しいチーズ。
ついつい毎日少しずつ食べちゃう。
ハードやセミハードのチーズはきちんと扱えば、日持ちがするのが嬉しい
そして１月のチーズ教室はオーヴェルニュ地方のチーズがテーマでした。
６種類中、４種類が青かびでしたがそれぞれ個性があり、比較しながらどんどん食べちゃう
添えてある栗の蜂蜜やグリオットのジャムと一緒にいただくと、美味
でも意外ともちっとしたサン・ネクテール好きかも
合わせる３種類のワインにはボルドーのロゼもありました
渋みもあるしっかりしたタイプのロゼでしたが、程よい甘みもあって、とてもチーズに合わせやすかったです。
【本日のワイン】
ラ・ロゼ・ドゥ・トリアノン’０４
クローズ・エルミタージュ’０７ シャプティエ
ＣＨ．オステン・ピカン ’００
お休みの日に思い立って、ちょっと京都へ
まずは大好きな下鴨神社へ
糺の森を歩くと心落ち着きます
世界遺産になってから、観光客が多くなったとは言え、やっぱり癒される森です。
下鴨神社ではちょうど結婚式が執り行なわれていて、幸せのおすそわけをいただいた気分でした
珍しく市内の道路が空いていたので、欲張って清水寺へ
いつもより空いているとは言え、参道は観光客でごった返しています
半分以上が中国系＆韓国系らしく、日本語が聞こえてこない
時代ですかね～。
それでも清水寺のパワーをいただいて、大満足
遅くなったので、慌てて本屋のガイドブックで調べて夕飯のお店を予約。
珍しく行き当たりばったリです
丸田町の「京料理かじ」さんで花コースをいただいてきました
かじさんのお料理は気取らず、でもきっちり作られてるお料理でした。
ご主人は以前「料理の鉄人」（懐かし～い（笑））にも出られているとか。
前菜にはお豆といわしの炊いたのおかめの珍味入れに入って、柊が添えられています。
節分のしつらえですね。
フグのひとり鍋も出たのですが、しっかりしたお出汁なので、ポン酢なしで食べれます
〆の土釜で炊いた季節の炊き込みご飯
この日は蟹の炊き込みご飯でした
２人じゃとても食べきれないので、残りはお持ち帰り
ほとんどの方が残りをお持ち帰りされるそうです。
次回はカウンターでお話を伺いならお料理いただきたいなぁ～
ほんわか気分で楽しんだ京都でした
【本日のワイン】
この日は日本酒、佐々木酒造の聚楽第をいただきました
佐々木酒造は俳優佐々木蔵之助さんの御実家なんですよ。
もうすぐバレンタインですねー。
各デパート、バレンタインイベント真っ盛り
栄の三越７階催事場ではフレイバーさんがアミシュ・カントリーの名前で
焼きたてブラウニーが販売されています。
http://nagoya.mitsukoshi.co.jp/2010valentine/_SWF_Window.html
これは美味しい～
日持ちがしないので、バレンタインというより焼き立てをその場で食べたい「おやつ」ですね。
チョコ好きなので、色々お土産にいただきます
今年伊勢丹イチオシがファブリス・ジロットのアクアカオ。
http://allabout.co.jp/contents/sp_vd_c/sweets/CU20100108A/index5/
カカオを水で煮だしたカカオジュレがサンドされたようなボンボンです。
どーやって作るんだろ？
確かに技術の高さを感じる逸品です。
こちらはタカシマヤオリジナルのマーク・デュコブ×中村藤吉本店
抹茶やユズ風味は最近海外でも良く使われますし、根強い人気がありますね。
実は私はあまり得意じゃないんですが
抹茶やユズの風味がしっかり出ていて、これもアリかも。
こちらは日本未発売
ジャン・ポール・エヴァンのショコラ・アペリティフ・オ・フロマージュ
中には４種類のチーズ（シェーヴル、エポワス、ロックフォール、ポンレヴェック）
風味のチョコレートが入っています。
ジャン・ポール・エヴァンは日本でも販売されていますが、このシリーズは賞味期限が短いこともあり、日本未発売なんです。
以前パリのお土産にいただいて以来、大好きなショコラです
今回はＯさんがパリ土産に買ってきてくれました。
ありがとうございまーす
三越を出て、エノテカで夕飯用にワインを買って勝手屋へ。
サッシカイアファミリーがアルゼンチンで作るピノです。
http://www.enoteca.co.jp/online-shop2/list.php?special=PZ
が・・・私には甘みが強すぎます。
やっぱニューワールドは苦手
〆は定番かぼすご飯
さっぱりしてて、シメにはぴったりです。
【本日のワイン】
バルダ ピノ・ノワール’０７
この日は久しぶりに4人組お食事会
最近の気に入りの茗圃
でワイン会となりました。
Ｎ美ちゃんが「どーしても食べたい」
というので前菜に半熟ピータンを入れてもらいました。
ピータンってシャンパンと合うのよね
メインは北京ダックではなくクリスピーな揚げ鶏
これ、美味しいです
地元の味って感じです
結局その間に5本のワインが消えていきました・・・
印象に残ったのはベレッシュのシャンパーニュ。初めて飲みました。
余韻のほろ苦感が食事と合いますね。
すっかり酔っていたのに、みんなでルーナへ
http://blog.goo.ne.jp/osterialaluna
ここでまた飲んで喋って、何故か沢山Ｎ美ちゃんの写真を撮ってました
理由は・・・覚えてません
このメンバーだといつも飲み過ぎです
でも楽しかったね
【本日のワイン】
パイパー・エドシック他
フォントディ フラッチャネッロ
ベレッシュ ブリュット・レゼレヴ
他
やや・・・（いやかなり）二日酔いの翌日。
クロネコヤマトさんが台車でやってきました
「今日は沢山ありますね～
」
え・・・
全部ウチの荷物でした
もちろん全部ワイン
こんなに買ったっけ
夜は打ち合わせがてら魯庵さんへ
３人なのに奥の個室が準備されていました。
贅沢というか・・・ちょっともったいないような。
今回はさき子さんとＴｈｅＢｏｕｑｕｅｔの打ち合わせ。
二人ともＤＶＦです。（笑）
といってもやっぱりメインはディナーですよね
さき子さんにはいつもご協力いただいているので、
赤ワインはそのみんが１本持ち込みました
ここのボンヌ・マールは唯一モレ・サン・ドニ側にあるんですが、とてもエレガントなんですよ
【本日のワイン】
モエ・ロゼ
ボンヌマール’９９ ドメーヌ・フジュレイ・ド・ボークレール
この日は父の１３回忌。
早いなぁ。。。
法事のお食事は可ん寅さん
お昼ですが鉄刺が出ます
でもお子様向けデザート、抹茶アイスもなかがカワイイ
お料理を待っている間、暇をもてあました姪っこがそのみんを書いてくれました
に、似てる
夜は宮ざき。
Ｓさんご夫婦と４人でふぐシャン～
そのみんの持込はウメムラさんで購入したＢＢ
http://www.rakuten.co.jp/umemura/394842/850489/863090/
きりっとしてて乾杯＆鉄刺にはぴったり。
すっきりしてるのに軽くなく、バランス良いです
でもお二人に是非飲んで欲しかったのはやっぱりヒレ酒
たまりませ～ん
「河豚のハシゴ」は「福のハシゴ」ですね
【本日のワイン】
ミッシェル・マイヤール レ・シャイヨ・ジリ エキストラ・ブリュット １ｅｒ ’０３
この日は野々山くんがアンティキのシェフになってから初めてお邪魔したました
かなりメニューが変わりましたよ～。
とら河豚の冷製
春菊のエスプーマがポイントです
ホワイトアスパラのグリル
小柱とオマールのフリットが濃厚
アイナメのポシェ グリーンアスパラの香り
春の香りです。
仔鳩のローストと内臓のパイ包み
濃厚な味わい
マッシュルームのタリオリーニ
次回は量３倍にしてください
定番西尾の抹茶の一口ジェラート
カプチーノのデザートは・・・
話してて写真忘れちゃった。
全体的にかなり私好みのお料理
野々ちゃんのお料理だから当然ですが。
シェフの楽しみながら作ってる感じがします。
気合いを入れて食べに行く・・・って言うより、
うきうきしながら食べに行くって感じですね
しかし・・・
イタリアンと言うにはあまりにもフレンチ
パスタ付フレンチとでも言いましょうか（笑）
個人的には是非ブルゴーニュと楽しみたいでーす
ワインは持ち込み（と言うか置きっぱなしにしてた）で
フランチャコルタのパス・オペレ。
ヴァニラやバタートーストのようなリッチな香りがしました
グラスでいただいたピノ・ブランは非常にボリュームのあるタイプ。
普通イタリアのピノ・ブランというと、軽～いスタイルをイメージするのですが、
これは非常に骨太タイプでした。
にしても、このグラス
傾いてます・・・
イタリアのクリスタルメーカー、ヴィルカの新作グラスだそうです。
セッラルンガはやっぱりまだ硬い。
というかタンニンがめちゃくちゃ強い。。。
けど、鳩さんとの相性は良かったです
１本購入したので、熟成が楽しみです
野々山くん＆木内くんコンビのアンティキは美味しく、居心地良過ごせて大満足
またすぐお邪魔させていただきます
しかし・・・
写真右側の階段。
酔っててハイヒールで降りるとめちゃくちゃ怖いんです
この日は男性二人と行ったのに、どちらも気にせずとっとと外へ
手を差し伸べてくれたのは木内くんだけってどーゆーこと
お二人ともエスコートちゃんとしてくださいよ～
【本日のワイン】
ベラヴィスタ グランキュヴェ パス・オペレ’０１
コッリォ ピノブラン’０３ アルド・ポレンチッチ
バローロ・セラルンガ’０５ リヴェット・デルー
２月のお料理教室
今回もデザートにびっくり
マジパンを使ったケーキです。
なのに重たくなく、ふんわりしっとり。
このケーキは作り方を知っているとますます驚きます。
【本日のワイン】
ポリーニ ピノグリージョ トレンティーノ’０８
バレンタインデーは会社の女子社員に手作りお菓子をいただきます
（私はフレイバーのブラウニーですけど）
シュークリーム
チョコレート
ブラウニー
チョコレートケーキ
みんなありがとうございました♪
現在３月のパーティーに備えてダイエット中ですが、
順番に食べてます
この日はうちで鍋だったので日本のロゼワインを開けました。
甲州にメルローが少し加えてあります。
日本ならではのロゼですね
初めてパーカーが日本のワインにポイントをつけたシリーズとして有名です。
ラベルが千住博さんという事も話題になりました。
【本日のワイン】
ＫＯＳＨＵ ＲＯＳＥ ’０６ 中央葡萄酒
三ツ谷さんでお食事デートでした
温かいアミューズ
写真じゃ判りませんが・・・すごいボリュームです
冷たいオードブル
うに好き
ポルチーニのパスタ
きのこ好きなんです
フォアグラとトリュフのスープ
お魚料理
旨みの濃いソースです。
ボリュームでかなりしんどくなってきた
メインは鴨にアスパラ
今日はしっかり食べられます
温かいトリュフプリン
リクエストどおり今回はミルクが掛かってる
しかももう１つのデザートも大好物のタルトタタン
あっさりとした（でもしっかりとした）甘みです。
個人的にはキャラメルをもっと強くして欲しいです。
次回リクエストしよ～
ワインはフランチャコルタとブルゴーニュ赤
このフランチャコルタ、高いです
ふつーこの価格ならシャンパン買うよね。
でも確かに美味しい
ヴォーヌロマネはちょうど飲み頃で美味
流行のゴージャスタイプじゃありませんが、古典的なつくりが逆に好感持てます。
私も買っとこ。
【本日のワイン】
フランチャコルタ・リゼルヴァ ヴィットリオ・モレッティ ’０１ ベラヴィスタ
ヴォーヌ・ロマネ １ｅｒレ・スーショ’９５ ジョルジュ・ノエラ
ワインストリートのテイスティング会に参加しました。
今回のテーマはアメリカのピノ・ノワール
意識して飲まないとついついブルゴーニュばかりになってしまいがちな ので、
機会があるとアメリカのピノ・ノワールを飲みに行きます。
美味しいなぁと思ったのはルチアとロキオリ・・・
ってどっちも以前から美味しいと思っていたワイン
今回の中では別格ですね
それ以外ではロシアンリヴァーのゲアリーファレルとアリシアン・・・
アリシアンは初めて飲みましたが、ゲアリーファレルが造ってますから。
こちらも当然と言えば当然
意外だったのはケンダルジャクソンのヴィントナーズ・リザーヴ・ピノ・ノワール’０５
え～～～
ケンダルジャクソン
意外でしたが、３千円の価格としてはかなりイケてます
きっと５年熟成だからですね。
ご存知のとおりアメリカのワインは（カジュアルものは特に）バックヴィンテージはあまり見掛けません。現行ヴィンテージは’０７か’０８年でしょう。
たった３年の差ですが、これが美味しく飲めるかどうかの別れ道のように思います
０５年はもうインポーター在庫がないそうです。
興味のある方はワインストリートで購入できますよ。
http://www.esakihonten.co.jp/TWSaccess.html
ワインって美味しいって思った時にはもう売ってないのよね・・・
テイスティング会の後は、ちはら寿司へ
最近某紙の「安くて本当に美味しい寿司屋」特集に掲載されたらしく、随分若いお客さんが多いです
なじみのお店が流行るのは嬉しいけど、流行りすぎませんように。
ネタは季節感があるものがそろってました。
のれそれ
白魚
春ですね～
【本日のワイン】
ケンダル・ジャクソン ヴィントナーズ・リザーヴ・ピノ・ノワール’０５
ゲイリーファレル ロシアンリヴァー ピノ・ノワール’０６
アシリアン ロシアンリヴァー ピノ・ノワール’０７
ルチア・ヴィンヤーズ ピノ・ノワール ゲーリーズ・ヴィンヤード サンタ・ルチア ハイランズ’０５
ロキオリ・ワイナリー ピノ・ノワール エステート ロシアンリヴァー’０６
他
三枝さんの新作オペラを観に東京へ
「忠臣蔵外伝」せつなーい恋の物語です
音楽や内容はもちろん、舞台美術や照明の素晴らしさに感銘を受けました
驚いたのは休憩時間中にシャンパンを頼もうとして時。
なんとルイーズが
名古屋の芸文がカバしかないのに比べると、驚きのセレクトです。
やっぱり東京は違うよね～
オペラの後はちょっとご縁があって六本木のワインバー「バロン・ルージュ」へ
グラスでワインを色々いただきました
それとおなかが減ったので下仁田ネギのパスタ
ねぎがとろとろです。
初めてなのにリラックスして過ごせたお店でした。
【本日のワイン】
ポメリー・ルイーズ他いろいろ
翌日は名古屋に戻りママ宅で女子会の料理準備。
まずは時間の掛かるコック・オ・ヴァン
コック・オ・ヴァンは赤ワインで鶏肉を煮込んだお料理。
普通は料理用ワインで作りますが、そのみんはラマルシュのブルゴーニュ・ルージュ’０５で煮込んじゃいます
７人分だからワイン２本使っちゃいます
実はこのワイン、リカーモリサワさんで購入したのですが、宅配業者が破損してしまったんです
http://item.rakuten.co.jp/morisawa/10003420/#10003420
宅配業者さんだけでなく、森沢さんご本人からも丁寧なおわびの電話をいただきました
幸いまだ在庫があったので交換していただけました
Ｓ「助かりました～。コック・オ・ヴァン作ろうと思ってたんです」
Ｍ「え何を作るですって」
Ｓ「だからコック・オ・ヴァン・・・」
Ｍ「えー料理に使っちゃうんですか」
確かに・・・でも美味しいんだも～ん
もちろん飲んで美味しいワインですよ。
（と言うより、普通は飲んで楽しむワインです）
ちなみにエプロンは「デスパレートな妻たち」でも使われたジェシースティールのもの。
可愛くって最近のお気に入り
ＤＨＣやピーチジョンで取り扱われています。
他にも
緑の春野菜サラダ
ホタテのヴィネグレットソース
ほろ苦野菜のサラダ
などなど
今回は贅沢女子会だったので東京で色々購入してきました
パークハイヤットでオリーブやピクルス、
リエットを購入してきました。
チーズも珍しいものが揃って美味
和泉屋さんの久保田敬子セレクションから、クラードとテラコッタ・オリーブ
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/
それにＮさんが買ってきてくれたトリュフ入りゴーダ。
美味です～
デザートは大好きなジャンポール・エヴァンのショコラとマロンコンフィ
http://www.jph-japon.co.jp/product/02_bonbon/bonbon01.html
ワインは皆さんの持ち込み
どれも美味しい
そのみんはラマルシュのヴォーヌ・ロマネを用意しました。
格下のワインで料理を作り、同じ造り手の格上ワインに合わせる王道の組み合わせ
デザート用にクラッハーも用意しました。
女ばかりのウチワイン会も楽しいものです
【本日のワイン】
１+１＝３ カヴァ・ブリュット
ジャニソン・ヴァラドン ヴァンドヴィル ブリュット
ヴェルディ・ロマンス チャンパニス・ヴィエリス シャルドネ’０７
タヴェル・ロゼ’０６ ラングロール
ヴォーヌ・ロマネ’０５ ラマルシュ
モレ・サン・ドニ １ｅｒ レ・モン・リュイ・ザン ’９７ ペルナン・ロサン
クラッハー№７ ’０４