レッスンが終わってほっとする間もなく、４月のそのみん会。
手配忘れてたー
なんとか、ワインの手配をして当日。
お料理はもちろんシュヴァリエの渡辺シェフにお任せ
ワインのサーヴィスも当然北村君に丸投げ
ま、だからこんなに続けられるんだよね～
ワインに合わせていただいたお料理。
サツキマスのフュメ
帆立貝のマリネ
ホワイトアスパラガス添え
桜鯛岩塩包み焼き
シブレット風味のブールブラン・ソース
よく聞く「ブールブランソース」はお魚料理に使う基本ソース。
ブール＝バター、ブラン＝白で、バターの白いソース。
バター、エシャロット、酢と白ワインを使った、ちょっと酸味のあるバターソースです。
仔牛のロニョン（腎臓）とシャンピニヨン
ブールブルギニヨン
仔鳩肉のロティ
腿肉のポジャルスキー
ピノノワールソース
パイナップルのロティ
パイ包みシャンパーニュアイスクリーム
小菓子
ワインはどれも状態がよく、美味しくいただけました
私が白で気に入ったのは管理人さんの持ってきたシュヴィヨン・シェゾー。
ピュアな甘みが私好みです
驚いたのはレ・サンジョルジュ。
ラベルは１９９０年なのに、コルクは１９９１年
ボトルで保存し、出荷時にラベルを貼るので時々こういう事があると聞いてはいましたが・・・
９１年のブルゴーニュ赤は悪くないですが、やっぱり９０年がいいよねぇ。
ちょっと損したような
【本日のワイン】
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