元旦はママがタイへ行ってしまってて
弟とけいくんと3人のお正月です
折角なのでしっかりお料理作りました
ワイン1本使って牛すじ肉の赤ワイン煮
チーズの盛り合わせ。
キュルノンチュエのピクルス
もちろん白カビのソーセージも購入。
どちらも美味しかったです。
サーモンのタルタル
海老とアボカドのサラダ
鯛の塩釜焼き
ベルパークノールってトリュフのようなスイスのチーズ
そのチーズのリゾット
・・・作り過ぎです
どー考えても3人じゃ食べきれません
誰か来れないかな~と、独身男性3人に連絡したのですが、さすがに当日今すぐじゃダメでした。残念
なのでワインとともにがっつりいただきました
2010年という事で、シャンパンは2000年、赤ワインは1990年物を用意しました。
シェティヨンもポムロールも思ったより熟成が進んでましたが、どちらも美味しかったです
ムルソーは若いパワフルでした
本年も何卒よろしくお願いいたしまーす
【本日のワイン】
CH.ロング・レジェ’05(煮込み用)
ピエール・ペテルス キュヴェ・スペシャル レ・シェティヨン ブリュット’00
ムルソー’05 コシュ・ブィオ
CH.ラ・グラーヴ・ア・ポムロール’90
今年初のお料理教室。
最近料理が愉しいのはこのお教室のおかげです
先生、今年もよろしくお願いします。
デザートはチョコマフィン
可愛い焼き上がりです
教室の帰りに栄でお買い物。
デパチカでミニ白菜発見
最近売れてるんですよ。
少人数の家族でも食べきれるからですって。
なるほど
今夜の火鍋の材料にお買い上げ
お買い物も終わり帰ろうと外へ出たら、管理人さんから携帯が
「茗圃さんが新年のご挨拶に来て中華まん持ってきてくれたよ~
近くにいるなら持って行こうか」
是非是非
場所を確認したら・・・
何とあり得ないほど近くにいたので、届けていただきました
(管理人さんはスカイル前、私は丸栄前)
こんなことってあるんですね~。
おかげで豪華な夕飯になりました
ごちそうさまです
【本日のワイン】
ブルゴーニュ・ルージュ’07 ブシャール・ペール・エ・フィス
パーティー翌々日は茗圃の森さんにお礼がてらランチ
蒸餃子や
生麩の炒め物
汁そば
などなど。
お茶はセレクトできます。
この日はプーアール茶
プーアール茶の高級品は茶餅と言って、塊にします。
その成形途中に外れた茶葉は美味しいけど葉が大きすぎて普通販売されず、茶主が自家用に使うそうです。
茗圃さんはそのお茶を売ってもらったんですって
まろやかで本当に美味しい
珍しいものをご馳走様でした
(奥にあるのは塊にしない普通のプーアール茶)
お昼しっかり食べたので、夜は野菜たっぷり。
ニンジンのサラダや菜花の卵ソースなど。
お供ワインは自然派です。
クリストフ・ヴィオロ・ギルマールは、白よりポマールなど赤ワイン自然派として有名みたい。
でも旨みのある自然派らしい味わいと、ラベルの可愛さがポイントですね
【本日のワイン】
ブルゴーニュ・シャルドネ’05 クリストフ・ヴィオロ・ギルマール
体調回復70%ぐらいでしたが、随分前からの予定で三ッ谷へ
常連のさなぎさんが企画してくれました。
ありがとうございます
メンバーはワイン好きばかり。
一人1本持込で、なかなか豪華
どれも美味しかったです。
一番人気はドーヴネのオーセイデュレス’99。
Kさん、ご馳走様でーす
今回のお料理のお題はトリュフとショコラ
私の大好きな食べ物です
例えば。
フォアグラ大根トリュフ・コンソメスープ
鴨の付け合せのフォアグラ・ポテト
香りが素晴らしく、手間がかかっています。
「こっちの方がメインみたい」との声多数
そしてデザート2品
ショコラのロールケーキ
この日はTちゃんの誕生日のお祝い仕立て
すてき
そして温かいトリュフ・プリン
香りもさることながら、すごい食感です
いや~楽しかったです
また酔っ払うんじゃないかと恐るおそるの出席でしたが
完食しました
ごちそうさまでした
また来ますね~
【本日のワイン】
クリスタル’00
シャトー・ド・ラ・マルトレィ’97
キスラー ダットン・ランチ’98
オークセイデュレス・ル・ブートニエール’99 ドーヴネ・ルロワ
シャンボール・ミュジニー’03 フィリップ・パカレ
ヴォルネィ・シャンパン’95 ネゴシアン・ルロワ
グラン・エシェゾー’85 ジョセフ・ドルーアン
ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー’02
クラッハー シャルドネ・トロッケン・アウスレーゼ№7’00
昨年8月に開催しました赤坂TheBouquetでのワインセミナー
好評だったと言う事で、4月17日に第2回を開催して頂けることになりました
今回のテーマはロゼワインです
日本では甘口のイメージがあるのか、イマイチ人気がありません
でもここ数年欧米ではロゼが大人気
今までロゼを造っていなかった造り手まで新商品として売り出す加熱振りなんです。
実は一口にロゼと言っても甘いもの、辛口、スパークリング、微発砲と種類いろいろ。
でも、ほんの少しのポイントを抑えれば、ロゼのセレクトが簡単になりますよ
例えばあるロゼワインはスパイシーなお料理と相性が良いですよ。
カレー風味のポテトサラダなんかどうでしょ
という事で玉ねぎ、ツナ缶、カレー粉でポテトサラダを作ってみました
うーん・・・
もう少し改良が必要ですね
そうそう。
そのみんの朝食が気になるという方がいらっしゃったので。
別に普通なんですが・・・
ある日の朝食です
トースト、紅茶、野菜ジュース、チーズ2種類(この日はコンテと5年熟成ゴーダ)、ゆで卵
オレンジのヨーグルトがけ。
ポイントはチーズに添えたはちみつ
ラベイユのはちみつで、これはイタリアのバジリカータ産
ミルキーな味わいです
それとゆで卵に添えた、貝殻に入ったお塩。
TETSUYA’Sのトリュフソルトです
卵とトリュフの組み合わせはまさにゴールデンコンビです
【本日のワイン】
ロゼワイン
最近お友達からいただいたもの。
まずはお菓子。
奈良屋さんの「雪たる満」って知ってます
岐阜の銘菓なのですが、全然知りませんでした。
可愛いでしょ
「都鳥」は雪だるまの変形版で味は同じ。
上品な甘さで、美味な和風メレンゲです
Mちゃん、ありがとう
こちらはキラキラ携帯ストラップ
わざわざタイで作ってきて下さいました
めちゃカワイイ~
早速使わせていただきますね
Nさん、ありがとうございます
この日の夜は一人だったけど、どーしても牡蠣が食べたくて
牡蠣のミルクスープを作りました
作り方はいたって簡単
牛乳を鍋で温め、フツフツしてきたらサラダほうれん草と牡蠣を入れてひと煮立ち。
味を見て塩コショウして出来上がり。
オリーブオイルを振り掛けるとお洒落です。
簡単でしょ
そのみんお勧めの冬のスープです
【本日のワイン】
前日の残りのコート・ド・ニュイ・ヴィラーュ・ルージュ’03
チーズは勉強してもちっとも覚わらないケド
好きなので家でも食べます
この日も和泉屋さんのいつもの久保田敬子セレクションチーズセット
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/
今回はスペイン、イタリア、フランスのチーズがセットになってました。
前回と違って硬めのものが多いです。
スペイン産のクラード(表面がうぐいす色っぽいもの)
は山羊のミルクの甘みを感じる素直に美味しいチーズ。
ついつい毎日少しずつ食べちゃう。
ハードやセミハードのチーズはきちんと扱えば、日持ちがするのが嬉しい
そして1月のチーズ教室はオーヴェルニュ地方のチーズがテーマでした。
6種類中、4種類が青かびでしたがそれぞれ個性があり、比較しながらどんどん食べちゃう
添えてある栗の蜂蜜やグリオットのジャムと一緒にいただくと、美味
でも意外ともちっとしたサン・ネクテール好きかも
合わせる3種類のワインにはボルドーのロゼもありました
渋みもあるしっかりしたタイプのロゼでしたが、程よい甘みもあって、とてもチーズに合わせやすかったです。
【本日のワイン】
ラ・ロゼ・ドゥ・トリアノン’04
クローズ・エルミタージュ’07 シャプティエ
CH.オステン・ピカン ’00
この日は久しぶりに4人組お食事会
最近の気に入りの茗圃でワイン会となりました。
N美ちゃんが「どーしても食べたい」
というので前菜に半熟ピータンを入れてもらいました。
ピータンってシャンパンと合うのよね
メインは北京ダックではなくクリスピーな揚げ鶏
これ、美味しいです
地元の味って感じです
結局その間に5本のワインが消えていきました・・・
印象に残ったのはベレッシュのシャンパーニュ。初めて飲みました。
余韻のほろ苦感が食事と合いますね。
すっかり酔っていたのに、みんなでルーナへ
http://blog.goo.ne.jp/osterialaluna
ここでまた飲んで喋って、何故か沢山N美ちゃんの写真を撮ってました
理由は・・・覚えてません
このメンバーだといつも飲み過ぎです
でも楽しかったね
【本日のワイン】
パイパー・エドシック他
フォントディ フラッチャネッロ
ベレッシュ ブリュット・レゼレヴ
他
ワインストリートのテイスティング会に参加しました。
今回のテーマはアメリカのピノ・ノワール
意識して飲まないとついついブルゴーニュばかりになってしまいがちな ので、
機会があるとアメリカのピノ・ノワールを飲みに行きます。
美味しいなぁと思ったのはルチアとロキオリ・・・
ってどっちも以前から美味しいと思っていたワイン
今回の中では別格ですね
それ以外ではロシアンリヴァーのゲアリーファレルとアリシアン・・・
アリシアンは初めて飲みましたが、ゲアリーファレルが造ってますから。
こちらも当然と言えば当然
意外だったのはケンダルジャクソンのヴィントナーズ・リザーヴ・ピノ・ノワール’05
え~~~ ケンダルジャクソン
意外でしたが、3千円の価格としてはかなりイケてます
きっと5年熟成だからですね。
ご存知のとおりアメリカのワインは(カジュアルものは特に)バックヴィンテージはあまり見掛けません。現行ヴィンテージは’07か’08年でしょう。
たった3年の差ですが、これが美味しく飲めるかどうかの別れ道のように思います
05年はもうインポーター在庫がないそうです。
興味のある方はワインストリートで購入できますよ。
http://www.esakihonten.co.jp/TWSaccess.html
ワインって美味しいって思った時にはもう売ってないのよね・・・
テイスティング会の後は、ちはら寿司へ
最近某紙の「安くて本当に美味しい寿司屋」特集に掲載されたらしく、随分若いお客さんが多いです
なじみのお店が流行るのは嬉しいけど、流行りすぎませんように。
ネタは季節感があるものがそろってました。
のれそれ
白魚
春ですね~
【本日のワイン】
ケンダル・ジャクソン ヴィントナーズ・リザーヴ・ピノ・ノワール’05
ゲイリーファレル ロシアンリヴァー ピノ・ノワール’06
アシリアン ロシアンリヴァー ピノ・ノワール’07
ルチア・ヴィンヤーズ ピノ・ノワール ゲーリーズ・ヴィンヤード サンタ・ルチア ハイランズ’05
ロキオリ・ワイナリー ピノ・ノワール エステート ロシアンリヴァー’06
他
ブログUPが遅れております
これまた沢山のブログでUPされていますゆなさんのバースデーパーティー
月曜日は仕事の都合で出掛けにくいのですが、遅刻して参加
会場のラシェット・ドゥ・シバタにはゴージャス・マダム終結
私もちょこーっと入れてもらいました
抽選会もゴージャス
半数以上の人が何か当たってました
そのみんはオーガニックのバラがあたりました
このバラ、完全オーガニックで食べることも出来ます。
バラってとても虫や病気に弱くって、農薬無しの栽培は非常に難しいのです。
実際、生産量は普通の30~50%しか確保できないそうです。
その分香りも味も素晴らしい
(↑バラに対するコメントとは思えませんが)
オーガニック・フラワーさま、ありがとうございました
【本日のプレゼントワイン】
ゆなさまには
シャンボール・ミュジニー 1erCru グロセイユ・キュヴェ・ボヌール’07
パスカル・ラショー
柴田さんには
バホンディージョ’08 ヒメネス・ランディ
先日、久しぶりに会席小久保さんへ行ってきました。
http://www.kaiseki-kokubo.com/index.html
乾杯はシャンパンの定番、モエ
時々飲むと、定番である事に納得する味わいです
やっぱり旨い
お料理美味しい
ご主人の確かな腕と味覚を感じます
春らしく、新鮮な蛍烏賊の石焼
このお料理には日本酒ですね~
今回はカウンターだったのでご主人とも色々お話できて、大満足でした。
またお邪魔しますね
【本日のワイン】
モエ・エ・シャンドン ブリュット・インペリアル
前日の記憶喪失を反省しつつ・・・
久々のRYOGOKUへ
ここは味のわりにお値打ちで、カジュアル感がいいですね。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20090819info.html
この日はマグロ禁輸案が否決された日
そんな理由ではありませんが、マグロが
オリーブオイルと塩胡椒でいただくシンプルなお料理は私もお気に入りです。
ワインはエッチングのカワイイカリピノを持ち込み
ラベルと同じく甘めの味わいでした
マダムのribonちゃん、ご馳走様でした
【本日のワイン】
クロ・デュ・ヴァル カーネロス・ピノ・ノワール’05
3月そのみん会は恒例、お雛様&BBQワイン会
今年は27名の参加です。
お雛様ですから女性が多くて当然ですが・・・
今年は肉食女子が例年以上に多い
これまた詳細はN美さん、S子さんのブログをご覧下さい
http://opi-rina.chunichi.co.jp/naomi/
そのみんは野菜料理担当なのですが、リクエストがあって
コック・オゥ・ヴァンも作りました。
今回のワインはブルゴーニュ・ルージュ・ロルミシャル’01ドメーヌ・フジュレ
イ・ド・ボークレール
これも、もちろん飲んで美味しいワインです
このお料理に合わせて用意したのは同じ造り手のフィクサン・クロ・マリオン’05
これがまた美味しいのです
お料理もワインも好評でした
他には
野菜の前菜4種
特に手前のクミン風味のキャベツサラダが人気でした。
今年初挑戦のケーク・サレ。
2種類作ってみました。
などなど。
結構、がんばりました
デザートはフレイバーのさくら・エンジェルフードに生クリームと、S子さんが持ってきてくださってマカロンをあしらいました
最後は女子会モード
(男子には聞かせられない~)
今年も美味しく楽しくの会となりました。
皆さんありがとうございました
【本日のワイン】
皆さんの持ち寄りワイン
この日の夜は超久しぶりに銀座の天ぷら近藤へ
すごーく好きなお店ですが、予約が取り難い。
それに行ってもランチが多いです。
理由はワインがないから
でもこの日は早めの時間の夕食に行きました
近藤で夕食なんて10年ぶりかしらん?
ここは天ぷらだけでなく、小鉢も美味しいの。
この日はお刺身の盛り合わせと
湯葉の小鉢
天ぷらはこごみや
白魚
ふきのとうなど。
春ですね~
でもここはサツマイモの天ぷらが有名ですよね。
サツマイモはコースに付いていないので、コースとともに最初に注文します。
厚みがあるので、最初に頼まないと出来上がらないの
食後はH&Mでお買い物。
現在ガーデンコレクション・フェアで花柄のお洋服が沢山ありますよ
Sonominは花柄チュニックなどなどお買い上げ
遅めのH&Mデビューです
慣れるまでサイズ選びに少々悩みました
も~わかったぞ
部屋に戻ったら、買っておいたシャンパン飲んでリラックス
日本酒も好きだけど、やっぱり最後はシャンパンが飲みたいのです
【本日のワイン】
ヴィルマール グラン・レゼルヴァ ブリュット プルミエ・クリュ
翌日は昨夜の残りのヴィルマールを朝食代わりに。
お昼は美命さんの5周年「春の美命会」がヌキテパさんで開催されました。
おめでと~う
美命さんとは5年前からのお付き合い。
今日は紹介してくれた友人のきょろちゃんとも一緒です
彼女は金城時代からの友人で、現在東京中心にファイナンシャルプランナーとして大活躍しています。
http://allabout.co.jp/finance/gp/250/
当日は器も特別価格で販売されました。
そのみんはぐい呑みを購入。
会場のヌキテパさんはお肉の出ないフレンチです。
http://mocamoca.com/shop/nequitteypas/main.html
とても個性的なお店で、これは名物のひとつハマグリの炭火焼。
この日は焼いたのと、蒸したのと両方です。
それにこのお魚料理に使われたドレッシングには土が使われています。
写真でわかるかしら
非常に粒子が細かくて、ジャリジャリしたりしませんよ
そしてこのデザート
スイカのショートケーキ
これが意外にも美味しいんです
明美ちゃん、素敵な会でしたね
また5月にJR名古屋タカシマヤの展示会で会いましょうね
【本日のワイン】
グラスで紅白ワイン
RYOGOKUさんで食べたお料理に触発されて
マグロのカルパッチョ風を作ってみました
パスタはけいくんのリクエストに答えてトマトソース
Tさんにいただいた竹中缶詰のオイルサーディンを使ってみました。
使った事なかったけど、これが美味しい
Tさん、ごちそうさまでーす
お供ワインは残ってたブルゴーニュ・ルージュとカヴァです。
途中ちょっとふざけて・・・
カヴァに赤ワインを混ぜてカヴァ・ロゼにしちゃいました
もちろん別々に飲んだ方が美味しいワインたちですよ。
特にカヴァは千円以下と、これからの季節ウチ飲みにおススメの泡です
ワイナリー和泉屋さんで購入できますよ。
http://item.rakuten.co.jp/wine/620623/
ロゼスパークリングといえば、こちらのスプマンテもピンクのラベルが春っぽくていいですよね
コルクもカワイイのです
味わいもフルーティーでカワイイ感じです
【本日のワイン】
カヴァ・ディグニタット・ブリュット
ブルゴーニュ・ルージュ’07 ニコラ・ロシニョール
この日はめちゃめちゃ久しぶりに「もちづき」さんへ
相変わらず人気でなかなか予約取れないんですよね~
まずはしゃことほたるいか、うるいと長いもの桜ジュレかけ
季節ですね
竹の子しんじょの吸い物
お刺身
琵琶湖の鮎
もう鮎なんだ~
八寸
お酒がすすんじゃいます
甘鯛、ゴマ豆腐、海老芋の霙あんかけ
食感の違いが面白い
お肉も出ます
こーなると赤ワインが欲しくなりますが、この日は日本酒だけにしました。
醸し人九平次って名古屋のお酒、知ってますか
パリの三ツ星レストランでも扱われた日本酒です。
美味しいですよ
〆は人気のお茶漬け
デザートの黒糖のジェラートも美味しい。
ご馳走様でした。
次回はワイン持ってきますね~
【本日のワイン】
珍しく日本酒のみ
先週は東京でのワインレッスン準備に集中し、ブログUPできませんでした
追いつく為にざざ~っと
この日はイハラでレッスンの内容について相談がてらご飯ワイン
まずはジャガイモのテリーヌ、マスタードソース添え
このマスタードソースが美味しいので、聞いてみました。
「マイルドグリーンペッパーコーン」
マスタードソースにグリーンペッパーが入っています。
手を加えなくても、そのままお肉のソースもなりますよ。
この日は持込でちょっと面白いボトルのカヴァを飲みました
なんと瓶熟48ヶ月
上品だけど。
高級感あふれると言うより、食事に合わせ易いスパークリングです。
普段着で楽しめる泡ですよ
【本日のワイン】
カナルス&ムンネ カヴァ グラン・デュック
いよいよTheBouquetでのワインレッスン当日
http://www.the-bouquet.jp/index.html
4月半ばというのに東京は朝雪がぱらついたそうな
でも私が東京に着いたころにはお天気で、暖かくなってました。
タクシーの運転手さんにも
「よっぽどお客さん、普段の行いがいいんだねぇ」って言われちゃった。
いえいえ。参加者のみなさんのおかげです。
今回の参加者は13名さま。
美命さんには大変なご協力をいただきました。
ありがとうございました。
本当は14名様でしたが、おひとり時間を間違えて参加できなかったと言う、笑えないお話が
時間の表示、これから気をつけます
最初の40分はテキストを使ってロゼワインのお話です。
皆さんまじめーに聞いてくださって、ちょっと緊張。
でもワインが出てくるとぐっと雰囲気がほぐれました
今回はロゼワイン5種類を飲みながら、ロゼに合いそうなおつまみを食べてみて、
お好きなマリアージュを見つけていただくスタイルです。
ワインは食中酒、というそのみんスタイルにこだわってみました。
途中、手際の悪い私を見かねてお手伝いを申し出てくれる方数名
皆さんありがとうございました。
当日の会場が日がさんさんと降り注ぐサロンだったせいか、
プロヴァンス・ロゼの人気が高かったようです
そのみん1番のおススメはマルサネ・ロゼ
淡い色合いですが、旨みの強い淡旨系です。
お惣菜で評判が良かったのはサラダ水菜のXOジャン和え。
ペニンシュラのXOチリソースを使ったのが勝因かな
苺のスイーツはお友達の料理研究家由比先生に作っていただきました
とっても素敵なスイーツありがとうございました
皆さんのご協力のおかげで、無事レッスン終了。
ありがとうございました
【本日のワイン】
レ・ドマニエール・ロゼ’07 オットー
タベル’08 ペラン
ロゼ・ダンジュ’08 オーウシュ
マルサネ・ロゼ’08 パリゾ
ラ・ロゼ・ド・カノン・ラ・ガフリエール’07
前日アクアパッツァを作ったんですが・・・
砂出ししていたアサリを入れ忘れてしまいました
なのでお昼はアサリたっぷりのボンゴレ
アサリはもちろん愛知県産です。
白ワインが欲しくなるところだけど。。。ガマン
夜はママともちづきさんへ
母の日のお祝い代わりに、ママとお食事デートです
ワイン持込しようかと思ったんですが、今回は日本酒
辛口の澤の花ささら
超辛口です。
フルーティーな醸し人九平次 純米吟醸
白ワインのような味わい。
やっぱり和食には日本酒かな~
でも21日はロワールワインでお願いしまーす。
今日のデザートは定番の黒糖シャーベットとわさびのパンナコッタ
このパンナコッタはイザーレ・シュウの水口シェフのレシピです。
先日もちづきでお二人のディナー会があったとか。
当日のメニューを見せていただいたのですが、美味しそう行きたかったな。
このパンナコッタも絶妙です
【本日のワイン】
飲みたかったけど、この日は日本酒のみ。
けど21日用にワイン購入しました。
ヴーヴレ’03 フレデリック・コサール
参加の方、お楽しみに
最近いただいた紅茶。
大好きなボワシエのメランジェ・ボワシエは人気で、このところ大丸東京店では売り切れ続き
お友達が東京出張の折に見つけて買ってきてくれました。
ありがとうございます
こちらは毎回購入しているマダム久田&久保田敬子セレクトチーズ
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238
オーベルニュ産のガプロン、スイス・グランジェ産のマレシャル、ノールパドゥカレ産のブリケット・デュ・ノール。
特にブリケット・デュ・ノールは白と黒の見た目の面白いシェーブルが美味しかった~
別名ドミノとも呼ばれているそうです。
こちらはまるこほーるさんで購入した枝付きグリーンレーズン
前から気になってたんだ~。
トルファンの無農薬レーズン。
「トルファンの緑の真珠」といわれているそうです。
さわやかな味わいで、シャンパンや白ワインと相性良さそう。
これからの季節おススメです
最近の家のみワイン。
最近はリーズナブルなクラスのワインが気になって、よく飲んでます。
07年はホントに早く飲めますねー。U2000なら合格です。
料理酒用に購入したコノスルのシャルドネが意外と良かったです。
【最近のワイン】
ハウメ・セラ カヴァ・ブリュット・ナチュレ
オート・コート・ド・ボーヌVV’07 ニコラ・ポテル
カメルテ・マルケ・ロッソ’04 ラ・モナチェスカ
コノスル・シャルドネ ヴァラエタル’09
この日は久しぶりにMさんとお食事
「新しいお店を」とのリクエストだったので、MASAで鉄板焼き
行ったら、ソムリエの加藤さんは前職でMさんと顔見知りだったとか。
ご縁ですね
この日のメインは鮑のステーキ、肝ソース
〆の塩焼きそばはあっさりいただけます
デザートもグレープフルーツをソテーしちゃう
雅くん、TEPPANにこだわってますねー
ご馳走さまでした~
このあと、カヴァの騎士称号を授与した島さんのお祝いにサミュゼへ
個人的にカヴァはマイブームなので、余計に親しみがわきます
おめでとう
帰り際、お店にやってきたエノテカの井上さんとばったり。
実はこの日、MASAに行く直前にも会ったんだよね~
最近全然会ってなかったのに、こんな事もあるのねぇ。
しかもご一緒だったのは私も利用したことのある高山の酒屋さん、フェリシティーの方と聞いて、2度びっくり
ご縁ってあるんですね。これからもよろしくお願いしまーす
【本日のワイン】
ロデレール ヴィンテージ・ロゼ
メストレス ブリュット・ナチュレ
他いろいろ
この時期のお楽しみはフレイバーさんのシーズンデザート
https://www.flavor.jp/ex_shop/news/sweets/ex_pie_pumpkin.php
パンプキンパイは大定番ですが、実はチェリーパイのおススメです。
https://www.flavor.jp/ex_shop/news/sweets/ex_pie_pumpkin.php
イメージするよりずっとさわやかな酸味があって、あっさりしています。
そしてこの時期のお楽しみと言えばあゆ
梶川さんでがっつり食べてきました
それにしても・・・
梶川さん、顔小さすぎ
【本日のワイン】
モエシャンドン
ソッティマーノ バルバレスコ コッタ’04
この日はオー・ボン・ブルゴーニュのクラブ・デ・ニュイ。
今回は移転オープンしたドディチ・マッジョ
名古屋の大人気イタリアンです。
どれを食べても美味しいのですが、圧巻はコレ。
オーストラリア産黒トリュフです。
サマートリュフじゃないんですよ~
「オープン記念に採算度外視」
うれしいですね
最後はシェフに厨房を見せていただけました。
ありがとうございました
当分予約の取りにくい状況ですが、皆さんもぜひ1度行ってみてね
http://www.maggio.jp/modules/dodici/content0001.html
【本日のワイン】
ピエール・ペテルス ブリュット グランクリュ BB
シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・ヴェルジュレス・ブラン’06
CH.ラ・ドミニク’95
クードレー・ビゾ ヴォーヌ・ロマネ 1er ラ・クロワ・ラモー’02
この日は魯庵で夕飯
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23033155/
お店には夏野菜が彩りを添えます。
ハモや
とうもろこし。
夏ですね~
【本日のワイン】
ティタンジェ ブリュット・レゼルヴ
シャトー・ド・フラン’06
コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ’97 メゾン・ルロワ
この日はアンティキでお食事デート
夏らしい食材とガラスの器が涼しげ
しかし・・・この冷製パスタは量多
でも美味しくて食べちゃった
なので6皿目のお肉はごく少なく。
でもチェリーのデザートは別腹
これ全部チェリーのデザートです。
色々なチェリーを使い分けてるんです
野々ちゃん、がんばってるね。
シャンパン美味しかった~
エシェゾーは久しぶり。
9年熟成だけど、まだ若くて強引に飲んじゃった感じ。
ポテンシャルの高いグランクリュは、やっぱ美味しくなるのに時間が掛かるのね。
上等な赤ワインを飲むたびに思うのですが、オンナもかくありたいですね
【本日のワイン】
エグリ・ウーリエ ブリュット・グランクリュ 1999
クリスチャン・クレルジェ エシェゾー’01
バードランドといっても、もちろん鳥を見に行った訳ではありません
有名な焼き鳥屋さんです
http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/
焼き鳥と言うと、千亀しか行かない私ですが・・・
個性と場所の違いはありますが、ここも美味しい
初めてだったのでコースでお願いしたのですが、
特に印象に残ったのがレバーパテ。
かなり小さめに四角く切ってあるのが気になったのですが、
バケットに載せると、ぴったり1個分の量なんです。
すばらしー
串焼きのクオリティも高かったです。
吉田牧場のチーズを焼くなんて、好みです
シメが親子丼で
デザートがしっかりとしたプリンなので、お腹いっぱいです。
ワインも豊富でボトルで空ける方もいらっしゃいました。
カジュアルラインのマグナムボトルがあるのも、大人数の方には便利です。
グラスも幾つかあり、シャンパンが飲めるのも嬉しい
店員もきびきびしていて、お店もキレイです。
デートに連れて行ったら喜ばれそう
ただ、場所柄か、お値段は焼き鳥屋とは思えないものがあります
お店の良さをわかってくれる女性と行きましょう
【本日のワイン】
グラスで色々
今月(7月ですが・・・)も届きました「マダム久田&久保田敬子セレクトチーズ」
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/
今回は山羊と羊のチーズです
熟成したサンピエールとオッソー=イラティ。どっちも大好き
珍しいのはブルードゥシェーブル。
シェーブル(山羊)のブルーチーズです。
初めて食べましたが、あっさりしてて、刺激控えめで食べやすいです。
夏のブルーってとこでしょうか?
見かけたら食べてみてね。
それに別に購入したベルパー・クノール
パスタやリゾットにかけると美味です
あーワインが飲みたくなってきた
【本日のワイン】
おあずけ
パーティー翌日はいつもぼ~っとしているのですが・・・
よせばいいのにN子さんのチーズ会に参加してきました
今回のテーマはチーズと泡
(前日あんなに飲んだのに・・・)
それにしてもこのグラスの量
まるでグラスの川です
チーズと泡は合わせ難いと言われますが、セレクトによっては美味しくいただけることが発見できて、とても充実した会でした
お誘いいただき、ありがとうございました
会場には前日のパーティーに参加していただいた方もいらっしゃいました。
抽選会でシャンパンをゲットしたお2人とN子さんと一緒に
シャンパン一緒に飲もーね
【本日のワイン】
アンリ・ビリオ グランクリュ・アンボネイ キュヴェ・トラディション
ジェイ・ローラン クレマン・ド・リムー レ・グレヌム’07
ラティロン クラマン・ド・ボルドー
ユエ ヴーヴレィ メトード・トラディショネル・ブリュット
ベリュアード モンブラン・ブリュット’03
ジャイアンス クレレット・ド・ディー・グランド・トラディション’08
この日は最近お気に入りのMASAへ
前菜は夏野菜のテリーヌや
とうもろこしのムース
とうもろこしの品種はゴールドラッシュですって。
メインは鮑と
和牛です。
合わせたワインはこれ。
どちらも美味しかった~
特に鮑と白ワインのマリアージュは完璧でした
でもお肉と一緒にいただいても美味しいんです。大満足。
ご馳走さまでした
いつもよく考えられたセレクトワイン、ありがとうございます
ちなみに。
デザートもウケました。
TEPPANで作るドラ焼きです
【本日のワイン】
ドゥーカ・ディ・サラパルータ ブリュット・リゼルヴァ
ルフレーヴ ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ’99
ダン・ヴィンヤード カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ’93
ジャン・ペルネ BB グランクリュ リゼルヴァ
フレイバーさんのマナーズグラノラがWITHとCLASSYに紹介されました
どちらもL-システィンの特集に、ちょこっとだけですが
L-システィンといえば、美肌効果と肝臓の代謝を良くするので有名な成分ですよね
マナーズグラノラにはこのL-システィンが含まれているんです。
しかも添加物でないのも、自然で嬉しいですよね~
そうか・・・
私が最初からマナーズグラノラを毎日パクパク食べてたのは
肝臓が求めてたんだ~ 納得
詳しくはフレイバーのHPをご覧下さい。購入も出来ますよ
http://www.flavor.co.jp/granola/
WITH記事はこちらです。
http://www.yuji.jp/granola/pr201009.pdf
【本日のワイン】
休肝日
8月そのみん会は南フランス、ラングドックとプロヴァンスをテーマにしました
自分ではなかなか飲む機会のないワインですが、飲んでみるとクオリティの高いものが多く、楽しめます
特にロゼワインは思い切り冷やして軽やかさと華やかな香りを楽しめ、好評でした
今回の会場はヴィンテージ1970
エスニックなお料理と相性がよいので、シェフにお願いしてXOジャンなどを使いアレンジしてもらいました。
ご協力ありがとうございました
南フランス料理のカスレをアレンジしたこのお料理もとても洗練されてました
(そのみんの写真が洗練されてなくてゴメンナサイ)
ラムもプロヴァンスの代表的ハーブ、ローズマリーを使われていて、美味しいだけでなくワインとの相性がとても良かったです
そして・・・
やっぱりKさん寝ちゃいました
最近そのみん会の定番となってきましたね
9月のそのみん会は初ヴォーヌ・ロマネ。
魅力的セレクトとなりそうです
【本日のワイン】
写真ギャラリーをご覧ください♪
ガザットさんでは毎週金曜日にマグナムシャンパンを開けて、グラス販売する事になりました。
名古屋ではかなり珍しいです。しかも毎週なんて
この日は「初回だから是非来てください」とお誘いがあったので、N美ちゃんと行って来ました
シャンパン1杯とおつまみセットで2,500円です。
この日は初回とあって、ジャクソンのマグナムもありました。
ヴァンパッシオンの前川さんもサービスのお手伝い。
皆さんもマグナムの美味しさをお試しください
もちろん私とN美ちゃんじゃ、シャンパンの1杯や2杯で終わるはずもなく・・・
今年「高級魚」の秋刀魚のコンフィをはじめ、食べて飲んで
そのうえ次の店へ向かったのは言うまでもありません
【本日のワイン】
ギィシャルルマーニュ BB MG
ジャクソン734 MG
他いろいろ
久しぶりにカーザデッラマンテへ行って来ました
http://www.casadellamante.com/
着くなりマネージャーのN君が
「そのみさんこの間は僕を身代わりにして、ひどいじゃないですか~」
と、言われてしまった
先日ルーナで飲んでいたところ、N君がいたので無理やり巻き込み、
しかも私は先に帰ったのだ
身代わりにしたつもりはなかったのですが、私はすでに4軒目だったので
写真を撮ってもこの通り・・・
なので先に帰ったんですけどね。(というか、記憶にない)
彼はあの後、飲まされ食べさせられ大変だったらしい
ごめんねー
暴露話はこの辺にして。
まずはスプマンテで乾杯
現在ジュリオ・フェラーリのバイ・ザ・グラス・フェア中です。
久しぶりのカーザは相変わらず美味しく、個性的。
ここのカルパッチョって、刺身の盛り合わせ野菜添えって感じで食べ応えあります。
珍しいのはホルモンを使った、トマトソースのパスタ
ガッツリ系なお味が新鮮です
この日は酔わないうちに帰りました
近いうちにまた来ますねー
【本日のワイン】
ジュリオ・フェッラーリ’00ほかグラスで。
この日はフレイバーのネクタリン・パイが届きました。
https://www.flavor.jp/ex_shop/index.php
ネクタリン、と言うと甘ーいネクターをイメージすると思いますが、
とても酸味が強く、生で食べるよりパイにした方が美味しいです
アメリカのパイは素材を生のまま焼き上げるので、果物の美味しさがダイレクトに味わえます。
期間限定なので、今年はもう終了。
来年まで待ってね
9月6日からは新作、ほうれん草のシフォンケーキが販売となります
https://www.flavor.jp/ex_shop/news/sweets/ex_chiffon_hourensou.php
夜はシェーブル・ブルーとベビーリーフのパスタを作ってみまいた。
クセがなく、あっさりと食べられるブルーチーズ・パスタです
翌日は久保田敬子&マダム久田のチーズが届きました。
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/
今回は「日差しの強い夏!に相応しいチーズ」
水分が多くて痛みやすそうな「バジル」からいただいています。
少しオリーブオイルをかけると、一層美味しいです
1年熟成のモルビエが楽しみです
【本日のワイン】
グラン・リバリス・ブランコ’05 カスティーリョ・デ・マエティエラ
この日は勝手屋でした。
まずはビールと牡丹海老
身も卵も美味しかった~
飲んでみたいワインがあって、1本持ち込み。
先日東京でエスペルトに行って以来、スペインのガルナッチャ種に興味を持ってます。
今回はベルナベレバのスタンダード・クラス。
1ヶ月くらい前に購入したんだけど、ワインが落ち着くまで飲むのガマンしてました
美味しい~
スペインらしさは残しつつ、酸がきれいで、エレガント
今までの濃厚、パワフルなスペインワインとは印象が違います。
しかもこの価格はかなりのコストパフォーマンスだと思いました
http://item.rakuten.co.jp/wine/620562/
お店の方にも飲んでいただきましたが、価格を聞いて驚いてました。
もっと高いと思ったみたい。
「牛タンと相性良さそう。いいですね。」って好印象だったみたいです
でも、もう1本欲しいなぁ~と思う時には売り切れなんですよね
再入荷待ってます
シメはやっぱりスダチご飯。
あっさりしていて、残さずいただけますよ
【本日のワイン】
ナバエレロス・ガルナッチャ’07 ベルナベレバ
Kさんの企画で、関市小瀬の鵜飼を見に行ってきました。
小瀬の鵜飼は観光鵜飼ではなく、御料鵜飼で、鵜匠は宮内庁式部職つまり公務員なんですって。
鵜飼って関東地方の人にはあまりなじみがないようですが、
名古屋では1度や2度見物した事があるって人、多いのでは
まだまだ暑かったこの日、岐阜駅集合
15時半集合でしたが・・・暑いです
ジャンボタクシーで移動し、鵜匠の家へ。
障子戸の手も鵜の形です。
鵜飼見物の前に腹ごしらえ。
鵜匠の家で天然鮎をいただきます
ん???
何故背が手前なんだろ
聞いてみたところ川で獲れる魚は「せせらぎ」から背を手前に、
海で獲れる魚は「うなばら」から腹を手前にするそうです。
でも・・・今まで背を手前にして鮎を出された記憶がないです
鵜飼独特のしきたりなのかしら
まだ外は明るいのに、4合入りの冷酒がどんどん空いていきます
日も暮れだし、いよいよ屋形船に乗り込みます
川面は風がひんやりしています。
水も冷たくて気持ちいい~
船の上でも冷酒を1本持ち込みましたが、20人じゃあっという間に空です
こんな事ならワインでも持って来れば良かった~
鵜飼まで手持ち無沙汰にしていると、船頭さんが
「そこのホテルに頼めば缶ビール持ってきてくれるよ」
えぇー早く言ってください
という訳でギリギリになって缶ビールを10本追加
いよいよ鵜飼です。
暗くて上手く撮れませんが
あっという間に終了。
何かアクシデントがあったようです。
鵜匠の家に戻ると、鵜も籠に入れられて戻ってきます。
1つの籠に2羽の鵜が入ってます。
夫婦じゃなくて、お仕事のペアだそうです。
揃ったところで籠から出され、餌をもらいます。
餌はやっぱり鮎贅沢です
が・・・1羽だけ籠の中。何故
どーやら先ほどのアクシデントとは、鵜が1羽脱走した事らしい
籠から出してもらえない鵜はそのペアで、今から一緒に捕まえに行く為
食事はそれまでお預けらしい
早く見つかりますよーに
【本日のワイン】
日本酒でした。
岐阜のお酒です。 純米大吟醸 三千盛れいじょう
久しぶりに茗圃でランチ
今日はふかひれギョーザ追加コースにしました
〆は蒸おこわセレクトでボリュームUP。
ご主人から食後のお茶を勧められて・・・
あれ
なんか紅茶みたいな気がするけど。
「ダージリンティーですよ」
やっぱり。
よかった~「美味しい中国茶ですね」って言わなくて
それにしても最近はスタッフのサービスも良くなって、居心地がよくなりました。
近々クリスマスメニュー&ワインの試食会があるので、期待してまーす
翌日は今月のマダム久田、久保田敬子コラボセレクション・チーズ到着。
今回は「食欲の秋に贅沢なセレクト」
だ、そうでエポワス、トレフル、ミモレットです。
エポワスもトレフルもとろっとろ美味~
誕生会に備えてネイルサロンに行こうとしていると
「そのみさーん。今日は予約した日じゃなかったかしら」
あ~~~
わ、忘れてた
せ、先生ゴメンナサイ
という事で予定修正。お料理教室へ
オニオングラタンスープでした。
美味~
【本日のワイン】
バロン・ド・ロスチャイルド ボルドー・ブラン RV
19回目の結婚記念日はマジュールで
http://www.stj-majeur.com/index-5.html
お花まで用意してくれました
ありがと~
にんじんムース、コンソメジュレ
牡蠣の冷製
生牡蠣じゃないんですよ。
フォアグラの鶏胸肉包みと仏産きのこをふんだんに
皮ごと香ばしく焼き上げた甘鯛
オマール海老のエキスを効かせたほうれん草のピューレ
メインディッシュは雷鳥
ジビエの中でもすっごく臭~い
味も苦みがあり、かなり個性的なんです。
けいくんは「口の中が富士サファリパーク」って言ってました
合わせたワインはコート・ロティやっぱ、シラーじゃないとつらいよね。
デザートもしっかり。
しっかりフルコースをいただいたのに、帰りにチャーハン
私はラーメンを完食しちゃいました。
【本日のワイン】
サン・コム コート・ロティ’06
この日は宅配便が沢山の荷物を持ってきました
まずは誕生会で皆さまからいただいたリーデルのボルドーグラス6客
ありがとうございます
ワインはオークションで落としちゃったムルソー2本。
http://item.rakuten.co.jp/morisawa/10003845/#10003845
楽天の一般価格だと2本で2万近いんだけど、送料込みで1万3千200円
まさか落ちると思わなかった・・・
セラーに入りません
そして毎回注文してるチーズセット
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238
今回はトム・ド・サヴォア、シャルトル、ブリック・ドゥ・ブルビの3つです。
ブリック・ドゥ・ブルビは羊のチーズ
とろーりとクリーミーで、太りそうだけど止められなーい
【本日のワイン】
フレデリック・コサール
ムルソー ル・クロマン’06
ムルソー’08
この日はシュヴァリエで恒例、誕生会の「反省会」
が・・・北村さんから
「反省会決起集会の間違えじゃないんですか」
って言われちゃって。
ま、確かに反省会ってワインセレクトじゃないですよね
このころになると海水温も下がり、お魚も三河一色産です。
ペルドロールージュも今回の方がイイ出来では
幹事の皆さまと私の密やかなお楽しみです
【本日のワイン】
ジャック・セロス イニシアル
パトリック・クレルジェ サン=トーバン シャン・ティロン’89
CH.パヴィ’81
シャルル・ノエラ クロ・ド・ヴージョ’72
この日はラ・グランターブル・ドゥ・キタムラへ行って来ました
しかも私のお料理の師匠、I先生とふたりで
事の始まりは前回のレッスンの時。
先生から「北村シェフはそのみさんのブログを見てるらしいの」
と伺いびっくり
えー
プロのシェフに見られるなんて恥ずかし~い
で、お店に時々スタジエとして入っている先生と、
一緒にシェフズテーブルへ行く事になったんです。
緊張する~
(写真はお店のHPから引用させていただきました)
キッチンの隅にちょこんとある小部屋。
ガラス張りなので金魚鉢の金魚のようにお行儀よくしていると、お料理が運ばれてきます
まずはアミューズ。
キッシュなのですが、尋常じゃないやわらかさです。
クレームブリュレのよう
そのうえトリュフがスライスされてます
一皿目からテンションあがります
お次は部屋のすぐ横に置いてあるイベリコ豚のアンヨから切りたての生ハム
食べるとじゅわーんと旨みが広がります。
これじゃ、シャンパンがすぐなくなっちゃう
次は蟹を使った前菜なのですが・・・
全面トリュフで覆われていて何も見えませんが下は2層になっています。
「こちらのパンに乗せてお召し上がり下さい」との事。
ハート型に切ってあるところがキタムラ風
女性に人気があるはずです。
次の前菜は鮑にキャビアにトリュフです~
そしてスープ。
黒いのはトリュフです
香りでクラクラ
ふと気づくと・・・
ん
・・・フォークとナイフが減りません
その後もほぼ全てのお料理にトリュフが添えてありました
話すとトリュフの香りがしてきそうです
ソースもすばらしかったです
全部取り上げたらみんなに恨まれそうなくらい、スゴかったです
デザートはショコラ風味
クリスマスを意識して
ちなみに
そのみんの大好物はトリュフとショコラ
何とシェフはご存知だったようです。
ホントにしっかりブログ読んで下さってるんですね~
ダブルでありがとうございます
ワインもお料理に合わせて色々いただきました。
(月曜日から飲みすぎですねー)
至福の時でございました
【本日のワイン】
ガティノワ グランクリュ・ブリュット
シャプティエ コンドリュー インヴィターレ’08
ジャン・クロード・テヴネ サン・ヴェラン クロ・ド・エルミタージュVV’03
CH.メルシャン 桔梗が原メルロー オー・ド・ヴィー・ド・マール
ピエール・スパー アルザス ピノ・グリ’04
CH.トリアノン’06
フランジェリコ(イタリアのヘーゼルナッツのリキュール)
この日は11月そのみん会。
今回のテーマはカリフォルニアのSB&CSでした
会場はTEPPAN&WINE MASAさん
今回も11名貸切という無謀なことをお願いしました
いつもごめんね~
まずはカリフォルニア・スパークリングで乾杯して
ソーヴィニヨン・ブラン(SB)のワインを楽しみます。
お料理は前菜いろいろ。
でもこの海老ちゃんが美味しかったな。
北海道産 牡蠣のムニエル スモーキーミルクの泡添え
ミルクの泡に燻製香が付いているの。
泡の燻製
カリフォルニアロールの、お醤油。
エスプーマで泡にしてあります。
これだけでお酒飲めそう
そしてワインはスライドしながら赤のカベルネ・ソーヴィニヨン(CS)へ
ハンガリー産 フレッシュフォアグラのソテー
意外としつこくありません。
宮城県産 アンコウのソテーと肝のクリスピー焼き
クリスピーの食感が面白い。
お口直しはスダチのグラニテ
メインはプレミアムハンバーグ
牛・豚・羊のハンバーグです
激ウマでした
ちなみに上にのってるのは
ヒルファーム・マスタード マイルドグリーン・ペッパーコーン
私も使ってます。
超オススメ
http://item.rakuten.co.jp/pacificwine/710000349000/#710000349000
しかもおまけでスフレオムレツ&白トリュフ~
あー今週はトリュフ週間
デザートは洋ナシのコンポートと桂花陳酒のゼリー
ゼリーがいい仕事しています。
そのうえ追加で塩焼きそば3人前オーダーしてみんなでいただきました
そのみんの好物なの。
飲んだ後に最高です
MASAさんのお料理、前回より良くなりましたねー
まだまだ若いお店ですから、これからも成長が楽しみです
雅くん、司くん、加藤くん、これからもがんばってねー。
ちなみにMASAさんのブログでもこの日の事を取り上げてます。
よかったら見てね。
http://ameblo.jp/teppan-masa/entry-10719754213.html
【本日のワイン】
写真ギャラリーをご覧ください
この日はマイルドグリーン・ペッパーコーンを使ったサラダ作ってみました。
他の材料はルッコラ、サラダほうれん草、マッシュルーム、3種類のチーズ
白ワインが進みます
お供のワインはチリのシャルドネ
デイリーなら十分のイケます。
なんと税込1,047円です
http://item.rakuten.co.jp/wine/680041/
【本日のワイン】
コノスル シャルドネ リゼルヴァ
この日はウチご飯
珍しく残業したので時間がなーい
ちゃっちゃと作ります
ポトフで残ったスープを使って、野菜とショートパスタを加えてミネストローネに。
具沢山過ぎたかしら
冷凍の合鴨があったのでローストして。
ソテーしたほうれん草を敷いて、トリュフ風味のバルサミコを振りかけ、ピンクペッパーをあしらいます。
簡単だけど材料のおかげで、それらしくなります
ブナピーのリゾット。
白トリュフソルトと白トリュフオイルを使って。
ズルいですよね
腕のなさは材料でカバーする。(笑)
お供のワインはいつもよりちょっと美味しそうなブルゴーニュにしました
【本日のワイン】
ユドロ・ノエラ シャンボール・ミュジニー’00
この日は千亀
キャンセルが出たらしく、ラッキーにも12月金曜日の7時にカウンター席です
千亀は焼き鳥屋さんですが、野菜も美味しいんです
下仁田ネギ
甘みがあって美味しい
れんこん
歯ごたえがイイ
ワインはスペインのウルトレイアにしました。
久しぶりに飲んだ07年はすっごーく美味しくなっててびっくり
http://item.rakuten.co.jp/wine/620496/
お友達も「これ、本当に5千円以下なの」
って驚いてました。
メンシアって品種なのですが、非常にエレガントで旨みがあります。
もう1本買って置こう
【本日のワイン】
ラウル・ペレス ウルトレイア サンジャック’07
この日は午前中お楽しみのセレクトチーズが届きました。
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/
今回はモンドールです♪
クリスマスまで取っておこ
午後は予定があって東京へ
お昼はコンパルのエビフライサンド
子どものころからの定番です。
予定が終わり、夜は六本木のふぐ屋さんへ
http://r.gnavi.co.jp/g070711/menu1.html
雑誌で見つけたんですが、このふぐ屋さん
白トリュフとキャビアのコースがあるそうな
私はふつーのふぐコースをお願いして、キャビアを5g追加しました。
と、鉄刺にキャビアがついてきて、塩とオリーブオイルが出されます。
ようするにカルパッチョね。なるほど。
グラスシャンパンもちゃんとあります
さすが六本木のふぐ屋です。
でも私は宮ざきのが好きだなぁ
【本日のワイン】
アンリ・ジロー フランソワ・エマール・ブリュット
翌日は銀座三越でお買い物して新幹線に乗り込みました
富士山がとってもキレイ
夕飯には銀座三越のイレールで買った蟹とブロッコリーのキッシュを1ホール
http://www.irreel.jp/concept/concept.html
すごいボリュームで1/4しか食べられないけど
他にはモツァレラとプチトマト、ルッコラなどでオードブル風サラダに
野菜とチーズたっぷりの食卓です
【本日のワイン】
ルイ・ジャド ブルゴーニュ・ブラン
明けましておめでとうございます
本年もどうぞよろしくお願いいたします
でもまだブログは12月です・・・
この日はアンティキ
乾杯はトレンティーノで造られるBBのスプマンテ
ステキな新作のグラスでいただきました。
前菜はなんとふぐのにぎり
キャビアがのってるスペシャルバージョンです
野々山シェフと「次回はフランスワインを持ってくるね」
と約束していたので奮発して最高の造り手のブルゴーニュを
あとで価格をチェックしてびっくり。
高くなってたのね~ でも約束ですから
まだ若いけど、さすがに素晴らしい味わいでした
美味しいワインにはトリュフが必要です。
で、白トリュフの登場
贅沢な夜でした。
【本日のワイン】
アルテマージ リゼルヴァ グラアル’03
レナート・ケベル ソーヴィニヨン’05
プリューレ・ロック NSG クロ・デ・コルヴェ’05
この日はネイルサロンの後、オステリア・ラ・ルーナでお一人さまご飯
http://osterialaluna.ciao.jp/lunatop.html
フランチャコルタを飲みながらカルパッチョ
最近日本でも大手だけでなく、レコルタン・マニピュランのような自社畑100%の
小規模生産者のフランチャコルタが飲めるようになったそうです。
美味
手作りショート・パスタ
オレキエッティ
美味しいよね~
でももう少しブロッコリーをやわらかくして、潰した方がパスタと絡まって好き。
食後は太る・・・と思いながらシャルトルーズ
そしてグランマニエ
とろけます
【本日のワイン】
ヴィッラ フランチャコルタ・ブリュット
この日はクリスマスシーズンの中、ちょっとハズシで中華料理を食べに茗圃さんへ
http://www.myoho-nagoya.jp/greeting.html
クリスマスと言えば鶏の丸焼き
中華と言えば北京ダック(笑)
茗圃さんでは地鶏のクリスピー揚げもオススメですよ。
年末年始は特別にお値打ちなコースがあります
知らずに行ったのですが、コレはお得でした
そのせいもあってか、お店は満席。
茗圃と言えば、お茶が充実しています。
今回のお茶は爽やかな桃の香りがする桂花単叢(けいかたんそう)をいただきました。
茶器もおめでたい桃の柄です。
バレンタインデーなんかにもオススメかも
ワインは持ち込みでロワールのちょっと甘みを感じる白ワイン。
初めて飲んだのですが・・・美味しいんだけど、やや甘すぎ
ロワールの白ワインは辛口表示でも甘みを感じるもの多く、飲んでみないとわかりません。
これからも色々飲んでみます
【本日のワイン】
フランシス・シデーヌ レ・ブルネ’07 モンルイ・シュール・ロワール
年末最後のお出かけは、忘年会を途中で抜け出しRYOGOKUへ
お任せコースでも6千円のお値打ちイタリアンです。
まずは持ち込んだシャンパーニュで乾杯
ブラン・ド・ノワールにしました。
最初はモッツアレラと生ハム
モッツアレラがすんごく美味しい
シーフードのライスサラダ
旨みがお米にしみてます
白子のソテー
あっさりいただけます。
パスタはイカ墨
デートなんだけど
メインは鴨ですが、高さがあります
デザートのフフォンダンショコラまでしっかりいただきました
しばらく来ないうちに美味しくなったような。
シェフ、ご馳走さまです
ちょっと驚いたのはカウンター4組(8名)全てがグラスでなく、
ボトルでワインを飲んでいたこと。
酒飲みが好きなお店なんだ~
【本日のワイン】
セドリック・ブシャール アンフロレッソンス BN
アール・ペペ ヴァルッテリーナ・スペリオーレ サッセッラ ウルティミ・ラッジ’02
やーっと、明けましておめでとうございますです
毎年元旦は堀部家で過ごします。
ウチのお正月は美味しく飲んで食べる
これに尽きます
ママ特製の煮豚に
ママ特製のローストビーフ
あとはsonomin作のサラダやオードブル
「そのみさんの作った料理って・・・みんなお酒が必要」
って言われちゃいました
生ハム
海老とアボカトのサラダ
パプリカのマリネ
フルーツトマトのグラタン
サーモンのタルタル
他にも極上マグロやモンドールなどなど
お供のお酒は名古屋の九平次の純米大吟醸
大好評でした
シャンパーニュは自然派のブラン・ド・ノワールこちらも絶賛
レシュノーの白はすぐなくなっちゃいました。早い
ルーロも美味しかった。ブルゴーニュ・ブランのクラスとは思えないです
あ・・・ルーロのサイン入りでした。
もっと買っておけばよかった。
シマールは評価が分かれましたねー。
と言うわけで、ワインエキスパートのプライド?にかけてもう1本。
スペインのア・アルトを出したところこっちは全員一致で合格
ウチの家族の評価は外より厳しいかも・・・
それにしても今年は良く飲みました
シメは白トリュフの塩とオイルを使った、マッシュルームのリゾット
ワインとの相性も良く、完食
おなかいっぱいのお正月でした
【本日のワイン】
セルジュ・マチュー ブリュット・トラディション BN ピュール・ピノ
レシュノー オート・コート・ド・ニュイ・ブラン’05
ルーロ ブルゴーニュ・ブラン’02
CH.シマール’98
ア・アルト’03
3日は恒例のKさん宅新年会
沢山の食材が用意されていますが、持ち寄りパーティーでもあります。
年末年始の暴飲暴食のトリを飾ります
到着するとIくんがオードブル盛り付けてました。
なんとホワイトアスパラソバージュも
初めて食べました。
生で食べれるんですよ~
sonominは塩豚をゆでてきました
たれはナンプラーと香菜を使ったタイふうのもの。
ワインはヴァッレ・ダオスタの赤ワイン
すっきりとした味わいです。
こっちではたこ焼きやいてます
ベランダでは叉焼をあぶったり、ソーセージを焼いたり
卵10個の卵焼き
アラジン魔法の海老って知ってますか?
←これです
食べて飲んでの大宴会でした
【本日のワイン】
ワインいろいろ
この日はもちづきさん
http://gourmet.walkerplus.com/151461002255/
まずは長いもと菜花の寒天寄せ
乾杯は持込したシャンパーニュ
「芸術家」と言う名のBB
はまぐりしんじょう
ふぐ
お供はなんと黒龍の石田屋
最初、口に含むと舌の上で転がるような不思議な感覚
温度が上がるにつれて染みていきます。
和牛と若竹に空豆
春ですね。
八寸
かぶら蒸
カニ~
〆は珍しく稲庭うどん
デザートは蕎麦のブラマンジェと黒糖のソルベ
初春を感じるお料理、しっかりいただきました。
ご馳走さまです
【本日のワイン】
ダヴィット・レクラパール ラルティスト
Kさんの還暦ワインパーティーの抽選会で、華甲というお菓子をいただきました
華甲(かこう)とは
「華」を分解すると6つの「十」と1つの「一」となり、61を表している。
「甲」は「甲子」(きのえね)で干支(十干十二支)の最初を指すところから、数え年61歳、還暦の事を意味する。
冬の銘菓「うすらい」に似ています。
どっしりとした和菓子なのですが、実に上等な黒糖の甘みを感じます
懐かしい・・・
秘書だったころ、支社長が好きで良くいただきました。
この日はワインも届きました
「この梱包材、アートな感じだね。壁に飾りたいくらい」
と、けいくん。
私もステキだなって思ってました
いつか飾ろう。
夕飯はいただき物のホワイトアスパラをソテーに。
この季節に贅沢
白トリュフオイル&ソルトで
こちらもいただき物の鯛の燻製にEXヴァージン・オリーブオイルをかけ、
セルフィーユとポワブルロゼをちらして前菜に
先日セットもので購入したスペインの白ワインをいただきました。
美味しくて、どんなお料理にも合わせやすそう
トレイシャドゥーラという品種を中心に造られているそうな。
味わいに奥行きがあるのに、難しくなく料理と共に楽しめるワインです
http://item.rakuten.co.jp/wine/991173/
【本日のワイン】
サンクロディオ’08 プロデゥクシオネス・アモディージョ
パーティー前日
最後の最後になって、シバタで確認打ち合わせ
管理人さんと高阪マネージャーと一緒に。
打ち合わせの後はちはら寿司へ
http://ggyao.usen.com/0004012524/
付出しはのれそれ
早春の食材ですね
のれそれって何か知ってますか?
アナゴの稚魚です。
知らなければ、くずきりかと思う人もいるんじゃないかな。
石カレイの一夜干
「何に飲もう?」って言ったら、間髪入れずご主人が
「八海山 しぼりたて生原酒」
火入れをしていないお酒で、年に一度12月に販売される限定酒
決まりです
今年は日本酒も色々飲んでみたいな。
明日のパーティーが楽しい会になりますように
【本日のワイン】
日本酒でした。
八海山 しぼりたて 生原酒
この日はTEPPAN&WINE MASAさんへ行って来ました。
お正月早々ご近所で火災があり、その為数日休業されていました
幸い大事無く営業再開していますが、大変でしたね~。
今日はその火事見舞いと、パーティーの抽選会にお食事券をご提供いただいたお礼を兼ねてお食事に行って来ました
http://ameblo.jp/teppan-masa/entry-10773176689.html
この日は「旬のコース」4,800円です。
前菜は野菜のテリーヌ
これ、美味しいですよ~
牡蠣と菜の花のごまソース
TEPPANで作った和食逸品料理といった感じ。
印象に残りました
メインは鴨にしました。
焼いてると、鴨の脂がでてきます。
出来上がり。
ここはメインでも野菜の使い方が上手です
お料理のお供ワインはフランチャコルタ
カヴァレッリはお気に入りの造り手のひとつです。
グラスで飲んだラグレインもエレガント&スパイシーで美味しかったデス
【本日のワイン】
カヴァレッリ フランチャコルタ BB サテン
コルテレンツィオ ラグレイン’07
この日、会社にミッシェル・ブランのSさんからショコラが届きました
ありがとうございます
Sonominの大好物と言えば、ワインとトリュフとショコラです
高島屋でのアムール・デュ・ショコラでは、
今回ワインに使う葡萄を使ったショコラを出されるとか
絶対買います
2月と言えばバレンタインデー
ワイン好きな男性へのプレゼントとして如何でしょうか
でも・・・
男性にあげるんじゃなくて、私が食べたい
http://www.takashimaya.co.jp/shopping/food/michelbelin//-/?ad_OVT
【本日のワイン】
会社ですから
ある日の朝食。
トーストに黒トリュフをサンドしたブリーチーズをぎっしり乗せ、
黒トリュフオイルをかけていただきます
このトリュフ、乾燥物ではなく、生です
あ~シアワセ
Sonominは大のトリュフ好きなのです
どれくらい好きかというと・・・毎日食べたいくらい
でも、それは無理なので塩とオイルは黒トリュフ&白トリュフそろえています。
あ、それと黒トリュフのバルサミコ酢もあります。
以前も書きましたが、Sonominの大好きなもの
トリュフ
ショコラ
ワイン
実はこれ全部、中世ヨーロッパで「惚れ薬」の主要材料だったんですよ。
コレで恋が成就する!・・・とは申しませんが。
恋するあなたの味方になってくれるかもしれませんよ。
バレンタイン間近です
参考にしてねー
【本日のワイン】
まだ朝食ですから
前日、Jくんからメールがあって。
この日の夜は人情屋台 藤ヶ丘駅北店へ召集されました。
http://ninjou.net/fujigaokaekikita.html
遅れていくと、既に宴会モード
今回は集合人数が多く、中華のまこちゃんと焼肉のとよ松に別れての飲み会です。
Sonominは今回とよ松さんにお邪魔したのですが、
まずはまこちゃんのお料理が運ばれてきました
今回はワインを持ってきても良いよ、との事だったので、そのみんは
スペインの赤ワインと前日の志野の残りを持ってきました。
だって絶対焼肉と合うと思ったんだもん
結果はどっちも大当たりでした
他にもNさんが持ち込んだアルネイスがとーっても美味でした
アルネイスって造り手を選ばないとイマイチだったりするんですが、
これは美味しかった。
春に向けて1本欲しいワインです。
いや~それにしても、とよ松さん美味しい
お肉はもちろんですが
呉豆腐って、お豆腐は何ともいえない食感。
湯豆腐と厚揚げをいただきました
寡黙だけど、優しいご主人。
ご馳走様でした
藤が丘・・・ウチから遠いんですよねー
でも行った甲斐ありました
まこちゃんは次回是非お邪魔させてください。
Jくんよろしくねー
【本日のワイン】
サヴニエール・レ・ヴュー・クロ’07 ニコラ・ジョリー
マルヴィラ ロエロ・アルネイス サリエット’03
アストレラス’03
サンコム’08
友チョコにオススメなのがシェ・シバタのアンソンブル
http://www.chez-shibata.com/event/valentine2011.html
ハート型のしっとり系ガトーショコラです
ラスクショコラも会社の女子お茶会用に購入
これ、義理チョコにもいいかも。
すっごーく売れてるみたいですよ
柴田さんもがんばってました
連日アムール・デュ・ショコラにいらっしゃるそうです。
サインして下さるので、行ってみてね
【本日のショコラ】
シェ・シバタ アンソンブル&ラスクショコラ
バレンタイン特集?の最後は義理・・・でなく感謝チョコ
いつもお世話になっている会社の上司や同僚にはいつもフレイバーのブラウニー
今年はキャラメルとストロベリー味です
http://www.flavor.co.jp/news/archives/2011/01/valentine2011-a/
もちろんアムール・デュ・ショコラでも購入できますが、
数が多いので・・・
SonominはNET購入。
フレイバーエクスプレスで会社直送です
https://www.flavor.jp/ex_shop/index.php
あ、女子会用にはダブルチョコレートケーキね
https://www.flavor.jp/ex_shop/ex_pg/fcart_c_item.php?c1=5&c3=802006
ハーゲンダッツのクラッシック・ミルクアイスクリームを添えたいけど・・・
太るかな~
でも今気になってるのは濃厚ヴァニラシフォンケーキ
http://www.flavor.co.jp/news/archives/2011/01/post-97/
予約しちゃいました
フレイバーの岩田社長はアムール・デュ・ショコラでお会いできなかったので、別に撮影
撮影は得意でも、撮られるのは苦手みたい
ちょっと気恥ずかしそうでした。
【本日のショコラ】
フレイバー ブラウニー&ダブルチョコレートケーキ
この日はマジュールでフレンチ
2月初ホワイトアスパラ~
低温で火を通した牡蠣添えです。
プチフールはピンキーで春の予感です
この日は最近お気に入りのDVFのワンピ。
今シーズンはかなりタイトでミニ丈です。
【本日のワイン】
グラスで色々
この日は何故だか、カッコイイ男性二人とサミュゼでワイン&ディナー
両手に花だわ~
http://www.help-vin.com/index.htm
前菜はホワイトアスパラと温泉卵&生ハム
春らしい、そして大好きなお料理です
「本日のお魚料理は・・・」というTちゃんも
「シャンパーニュは・・・」と説明する島さんも
わざと真面目にやり過ぎてて、お互い笑えてくる
ワインは島さん&Sonominセレクト
シャンパーニュBB→ブル白→スペイン赤→チリ赤
・・・って3人で飲みすぎです
でも美味しくって、楽しくって、とってもステキな夜でした
また誘って下さいね
【本日のワイン】
ドラモット ブリュット NV
シュヴィヨン・シェゾー NSG 1er ブセロット・ブラン’06
ラウル・ペレス ウルトレイア サン・ジャック’08
モンテス パープル・エンジェル
この日はステーキハウス・スエへ行ってきました。
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23002562/
福井物産展で田村長さんが名古屋に来てたので、名古屋っぽい?お店にしました
何度か紹介していますが不思議なお店で、
ステーキハウスなのにネタケースがあり、お刺身の盛り合わせを作ってくれます。
田楽もあります。
優しい甘みのロールパンと
ざるうどんは自家製
もちろん一番の名物はTボーンステーキです
どれも美味しいですよ~
お供ワインは持込で、ピション・ラランドが造るポイヤックのリーズナブルワイン
でもまだ若かった・・・
【本日のワイン】
レゼルヴ・ド・ラ・コンテス’02
この日はマダム久田&久保田敬子セレクションチーズセットが届きました
http://item.rakuten.co.jp/wine/001238/
今回は小ぶりなチーズが盛りだくさん
大好きなクロタンにサンマルセラン
そして大大大好きなボルディエのバター付き
セル・フュメ(燻塩)が入ったバターで、そのままバケットにつけてワインのおつまみにしたいくらい。
私が一番好きなのは海草入りなんですけどねー。あー食べたい
トゥルー・デ・クリュは小型版エポワス。
それだけでも濃厚なのに、クリームと卵黄を加えてサーモンソテーのソースにします。
リッチな味わいはけいくん好み。
・・・また太っちゃうね
【本日のワイン】
オート・コート・ド・ニュイ・ブラン’08 シュヴィヨン・シェゾー
この日は誕生日のお祝いでカーザ・デッラ・マンテ
http://www.casadellamante.com/
ここでもホワイトアスパラ
春ですから
菜の花とボッタルガのパスタ
この組み合わせ、ウチでも試してみよーっと
ワインはSonominからのプレゼント
最近お好きだと言うシャンベルタン
と言っても半分は私が飲んだけど
素晴らしいお味でした
【本日のワイン】
シャンベルタン’02 ピエール・ダモワ
この日はMASAさんに打ち合わせ兼ねてお食事に行ってきました
(2月のお話ですが・・・)
特に評判良かったのはこの茶碗蒸しと
(中身はナイショ)
塩焼きそばですかね~
そうそう
先日のチーズセレクトに入っていたボルディエのバターを持って行って
ステーキに添えていただきました。
予想通り美味し~い
スモーク香が加わって、一層ワインと相性良くなった感じです
この日は訳アリでワインはそのみんの持ち込み。
シャンパーニュは現在人気のRM、ジャニソン・バラドンのハートラベル
エチケットの可愛さもさることながら、5代目のシリルさんは
「未来を担うシャンパーニュの若手8人のヴィニュロン」にも選ばれています。
セパージュはPN50、CH40、PM10です。
カワイイ顔して、結構しっかりした味のあるヤツなんです
ホワイトデー間近、世の男性たちに覚えておいて欲しいシャンパーニュですね
赤は最近お気に入りのスペインワイン
と言ってもガルナッチャ種。
昨年超お気に入りになったベルナベレバの上のクラスです。
どーしても試してみたくて持ってきちゃった。
13度に冷やして、ブルゴーニュグラスでいただきました。
が。美味しいんだけど、やや甘みが気になる・・・
うーん。何がいけなかったんだろう???
次回はボルドーグラスで挑戦してみようかな
【本日のワイン】
ジャニソン・バラドン ヴァンドヴィル NV
ベルナベレバ アヨロ・デル・トルトーラス’07
この日はもちづきさんでお食事デート
http://gourmet.walkerplus.com/151461002255/
今回はふぐが沢山
鉄刺、白子、から揚げ~
冬の名残でしょうか
でも和牛肉には竹の子やソラマメが春を感じさせます
当日はスタンドフォーのSくんがワイン会を開いていて、
ワインのおすそ分けをいただきました。
ご馳走様でした
シャンパーニュはSonominが最近お気に入りのヴィルマールを持ち込み。
安心して飲めます。
ムルソーはお相手の方に持ち込んでいただきました。
やや若いですが、エレガントなムルソーで和食に合わせやすかったです
和食にはパンチの強すぎるワインは禁物。
ワインは美味しくても、お料理の繊細な味わいが楽しめなくなっちゃいます。
と言って線の細いものでも、物足りない。
意外と難しいんですが、今回は美味しい組み合わせを楽しめました
【本日のワイン】
ヴィルマール リリー・ラ・モンターニュ グランセリエ NV
ジョバール・シャブロ ムルソー 1erCru レ・シャルム’07
この日は2月そのみん会。
(最近ブログが遅れてます・・・)
今回Sonomin持込はウィリアム・ドゥーツのロゼ
いただき物なんですが、最高の1本。
シャンパーニュのコルク上にある金属のキャップをミュズレというのですが、
ドゥーツのロゼはミュズレだけでなく針がねまで赤
ルノーブルとのロゼ対決も面白かったです。
から揚げにも鉄ちりにも合うなぁ~
他には写真ないんですが、N子さんのセルジュ・マチューが美味しかった
かなり酔ってから何気なく飲んで「これ美味しいじゃん」
って思ったのがお久しぶりのピエール・ペテルス。
スタンダート・クラスで十分美味しい
ふぐにも合うけど、お寿司にも使えそう。
BNのラ・ロジェも鉄ちりにぴったり。
みんなよく考えてるな~と感心した今年のふぐ&シャン会でした
【本日のワイン】
皆さん持込のスパークリングいろいろ
写真ギャラリーも見てね!
この日はサミュゼでお手伝い。
http://www.help-vin.com/index.htm
終わってからミッシェル・ブランのショコラヴィネアを実際のぶどう品種を使ったワインと合わせて、みんなでマリアージュを楽しみました
これが予想以上に合う
シャルドネのワインにチョコなんて考えもしなかったけど・・・
不思議と馴染むんです。何故~~~
やっぱり実験、体験って重要です。
頭で考えてるだけじゃ判らない事ってあるんですね。
次のサミュゼ・ヘルプは3月11日です。
よかったら遊びにきてね
【本日のワイン】
チョコに合わせてイロイロ
この日は上等な水牛のモッツアレラが届いたので
オリーブオイルを掛けて、ひとり1個
でも、年末に食べたRYOGOKUさんのモッツアレラの方が美味しかったな~
また食べたい
他にも田村長さんのきすの昆布〆を使ったカルパッチョ
http://www.tamuracho.co.jp/list/?Cd=1
これも美味しいです
上品で繊細なお味
個人的には醤油を使うと、醤油の味しかしないので、
美味しい塩とオリーブオイルを少し掛けていただく方がお勧めです。
お供のワインはもちろんイタリア
キャンティ・クラシコの造り手、イル・パラッツィーノのカジュアルライン。
ピュアな味わいに癒されます
これで2千円以下なんて
絶対リピートしまーす
【本日のワイン】
ラ・カッシーナ・ジラソーレ’06 イル・パラッツィーノ
2月の終わりにT子さんをはじめとする、黒木先生の生徒さんを中心に「モンドール&シャンパーニュ」のワインパーティーがヴァヴァンで開催されました。
http://www.brasserie-vavin.jp/
ひとり1本持ち込みなので、Sonominはユベール・ドーヴェルニュのフィーヌ・フルール・ド・ブジィにしました。
グリーンのボトルにマーガレットのプリントが華やかです
冬のチーズ、モンドールも沢山用意されていました。
行き当たりばったりのSonominのパーティーと違って、多くのメンバーで用意周到に準備されたパーティーで感心しました
私の場合は、自然と(見かねて?)周囲の人たちがフォローしてくれてます
皆さんいつもありがとうございます。
今回Sonominはベストシャンパーニュ賞の審査員でもありました。
審査の結果は???
賞品は前日買ってきたシャンパーニュと星のピン
星とシャンパーニュは仲良しですから
とてもステキなパーティーでした
幹事の皆さまお疲れ様でした~
【本日のワイン】
沢山のシャンパーニュ
この日は半田の沢田鮨さんへ
以前から評判を伺っていたので、一度行ってみたかったのですが
何しろ遠い
でも今回はご縁があってお邪魔させていただきました
春らしいお料理が沢山
白魚の天ぷらもふわサク~
ワイン持ち込んでもいいよって言われたんですけど、
初めてですし、お鮨と日本酒を楽しませていただきました
ワインよりお酒を楽しみたいって言ったのが気に入られたらしく・・・
珍しい日本酒を出していただけました
どれも美味しい~
並べて飲んじゃいました
酢が好きと言うと、江戸時代の製法に近い酢を出していただけました。
お醤油みたいですが、酢です。
旨みが強い感じ。飲めちゃいます
あ、もちろんお鮨もいただいてます
デザートまで大満足の初沢田鮨でした
【本日の日本酒】
国盛 大吟醸 生詰酒 超
国盛 純米大吟醸 中埜 他
この日はソムリエ協会の例会へ参加
テーマは「ティスティングとワインのサーヴィス」
講師はマクシヴァンの佐藤陽一さん
そのみんのあこがれのソムリエさんです。
ティスティングは4種類。
並べて順番に飲んでいきます。
真面目なティステイィングは久しぶりだったのですが・・・
やっぱりたまにはブラインドやらないとダメですね
夜はMASAさんの1周年メニューを食べに行きました。
なんと100種類の野菜を使ったスペシャルメニューです
最初の30品目の野菜のテリーヌから圧巻
メインも単にお肉ではなくて、ズッキーニとのミルフィーユです。
デザートもパプリカのジェラートとピスタチオのガトー
と、野菜三昧で締めくくり。
どれもすっごーく美味しかったです
2週間の限定メニューでしたが、もう一度食べに行きたかった~
【本日のワイン】
グラスで色々
この日は久しぶりにランヴィアンスへ行ってきました。
長い間行ってなかったら・・・ソムリエさんがいなくなってた
でも相変わらず持ち込みはOKだったので、
この日はそのみんソムリエールがワインとソムリエナイフ持参でのお食事デート
選んだワインはビストロで楽しめる気軽だけど、美味しいワイン
白はブルゴーニュの中で、比較的リーズナブルな価格帯のマコンをセレクト。
でもネゴシアンものだけど、間違いなく美味しいルロワのもの。
エレガントでいて、フレッシュな味わいでした
赤はオー・メドックの熟成したものをセレクト。
去年飲んであまりの美味しさに3回目の購入です。
前回より、一層熟成が進んでいましたが、飲み進めるうちに
香りや味わいの変化が楽しめ、熟成ボルドーを楽しんでもらえたと思います
お料理は以前と変わらずプリフィクス・コース
メニューにエスカルゴ発見
子どものころはよく食べたのですが、いつしかレストランメニューから消えたお料理ですよね
懐かしくって頼んじゃいました。
ソムリエさんがいなくて以前とは違いましたが、
相変わらずいい雰囲気のお店です
また行きますねー
【本日のワイン】
ネゴシアン・ルロワ マコン・ヴィラージュ’06
CH.レスタージュ・シモン’95
この日はRYOGOKUへ
最近お気に入りのイタリアンです。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20090819info.html
お料理はいつものお任せコース
最初は本マグロのカルパッチョ
上等なオリーブオイルと相性良いんですよ
手長海老のリングイネ
麺が見えません
メインの羊
デザートまで6品がっつりいただきました
この日のワインは05年持ち寄り対決
そのみんはブル白。
といってもシャルドネではありません。
ピノ・ブランと表示がありますが、ピノ・ノワールの突然変異ピノ・グージュです。
シャルドネともピノ・ブランとも一味違います
お相手の赤はスペイン・リオハの新しいワイン、クワトロ・パゴス(4つの土地)。
でも品種は3つなんですよねー。なぜ
しっかりした味わいですが、クリーンでもったりしていません。
イケてます
う~~~ん。
05年対決はコストパフォーマンスの良さで赤の勝ちかナ
【本日のワイン】
アンリ・グージュ ブルゴーニュ ピノ・ブラン’05
クワトロ・パゴス ’05
この日は勝手屋さん
ここは鴨の串焼きと牛タンがメインですが、お魚も美味しいです
ワインの持込が出来るのもよく行く理由のひとつです
←ちゃーんと書いてあります。
この日の持込は、このブログでは何回も登場しているスペインのアストレラス
02年はこなれてきました。バランスよく飲みやすいです
シメは茗荷ご飯。
茗荷と海苔と鰹節。
シンプルなのに、家で作っても同じにならない・・・
【本日のワイン】
アストレラス’02
3月そのみん会は恒例お雛様&お花見&BBQワイン会
まずはご挨拶と乾杯
今年も30名のご参加をいただきました。
今年はお花はまだでしたが・・・
BBQはがんばりました
丸鶏の山
ヒレ肉は4本
パエリアも過去最高の出来
毎年大好評のママのちらし寿司
去年好評だったので今年もやりました。
メロン半割と生ハム盛り合わせ
メロンを食べた後はブランデーを注ぎます
ワインを沢山いただき・・・
酔っ払ってもSonominは料理を続けます
後半、記憶があまりないです
この会が年間でもっとも準備と片づけが大変な会です
でも、今年も春の訪れを皆さんと迎える事が出来て、本当に嬉しかったデス
【本日のワイン】
皆さんの持ち込みワイン
写真ギャラリーをご覧ください
フレイバーのマナーズ・グラノラが美味しくなりました
以前より材料を厳選して、優しい甘みが広がります
普段はそのままいただいていますが、
週末はバナナと一緒にミルクでいただきます
フレイバーでは震災復興プロジェクトとして
このマナーズ・グラノラを被災地に送る仕組みを考えました。
http://www.flavor.co.jp/rescue/
また東日本大震災支援プロジェクトとして
指定商品の15%を義援金として日本赤十字社に送金予定です。
以下のリンク内から4月20日までにご購入くださいませ。
https://www.flavor.jp/ex_shop/menu/special/ex_donation_201103.php
ご協力お願い致します。
4月はけいくんのお誕生日なので、週末はちょっと贅沢なおウチ・ディナー
2月に紹介した「60本のブルゴーニュワインに捧げる60皿の料理」から、
豚肉のスペアリブとごぼうとキャベツの蒸し煮。
何故コレかというと、本で合わせてあるワインと同じものを持っていたからなんです
しかも材料もそろうし、簡単そう・・・
なのですが量がハンパじゃありません
スペアリブ3kg、玉ねぎ2個、ごぼう2本、キャベツ2個。
キャベツ2個って・・・ウチのお鍋じゃ入りきらない
そんな訳でややアレンジしましたが、味は上出来
美味しいし、とにかくワインとの相性はぴったりでした
ワインの状態も素晴らしく、さすがはペルナン・ロサン
ウェディング・ヴィンテージで、しかもリーズナブルだったので購入したけど、予想以上
たしか5~6千円だったけど、もうこんなお値段で出てこないよねぇ。。。
ペルナン・ロサンは99年に引退。
ペロ・ミノに畑を売却しちゃったので、買うなら今のうちです。
今年の10月で結婚20年。もう1本欲しいな~
作っても、食べても、飲んでもシアワセなウチご飯でした
【本日のワイン】
ペルナン・ロサン モレ・サン・ドニ 1er モン・リュイザン’91
この日はそのみん会。
日本のワインをテーマに持ち寄っていただきました
色々なワインが集まって、日本のワインもがんばっているし、海外でも日本人が美味しいワインを造っていると再確認できたステキな会でした
ちなみにSonominはメルシャンの桔梗ヶ原メルロー’01
エレガントなメルローです。
会場は勝手屋さん。
鴨と牛タンが有名ですが
お刺身や
季節のお野菜もおいしいんです
でもこの時は私の打ち合わせ不足で、大きな不手際が・・・
参加された皆さん、ごめんなさい
〆は鴨雑炊
そのみん会は炭水化物がなくっちゃいけません
参加者の皆さん、勝手屋さん、コレに懲りずにこれからも宜しくお願いしまーす
【本日のワイン】
皆さんの持ち込みワイン
GWには早い時間からワインを♪
久しぶりにガザットさんへ行ってきました。
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23006992/dtlblog/
外はまだ明るーい
ここは金曜日にマグナムシャンパンをグラスで出してくれるのです。
←こんなお得な企画もあるので金曜日に寄ってみてね。
最近は赤ワインもマグナムで用意している事もあるそうです。
ここの定番料理といえば、秋刀魚のコンフィですが
このところ「岡崎おうはん」という鶏肉に力を入れているらしいです
これは岡崎おうはんの赤ワイン煮+
独特の雰囲気のあるお店です
ご主人とシャンパン談義に花が咲きました。
【本日のワイン】
グラスで色々
この日は千亀さん
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23001704/
次回ワイン会ではお世話になります
千亀さんで卵というと「ちょうちん」が有名ですが、
実はウズラ卵もオススメ
だって・・・ゆで卵を串焼きしているはずなのに
黄身が半熟なんです
この季節はフルーツトマトもオススメです
お供はスペインの赤ワイン
ちょーと甘みが強く感じました。
もう少し冷やした方が良かったかな
【本日のワイン】
モナスティルS・Xクルニー’04
すごい久しぶりのブログです
忙しいのもさる事ながら、夏風邪が・・・
本当にヒドイ夏風邪に悩まされています。
ちーっともよくならず既に3週間以上。
皆さまもお気をつけ下さい
その間何もしていなかった訳でなく、忙しくしておりました。
ざざぁ~っとUPしていきたいと思います
この日はちはら寿しさん
http://ggyao.usen.com/0004012524/
うに。
好きなんです
この日はアカザ海老の握りもありました。
もちろん頭は焼いてもらいます。
この日のお供は日本酒。
大将のオススメです
【本日の日本酒】
東龍 特別純米酒龍田屋
この日はちはら寿しさんへ行ってきました。
http://ggyao.usen.com/0004012524/
たこ
岩牡蠣
あさりの酒蒸なんかつまんで。
新子
今年はこの1回かなぁ~。
【本日のワイン】
この日は冷酒にしました
この日はシャンパンパーティーの相談も兼ねてヴァヴァンへ
http://www.brasserie-vavin.jp/
ナスのグリル
地味だけど、夏のナスって美味しいですよね~
産直野菜の蒸し煮もオススメ
お供ワインはカリ・ピノ
スムースな味わいでした。
【本日のワイン】
キュヴェッソン ナパヴァレー ピノ・ノワール’08
この日は壺中天
久~しぶりです。
http://www.hotpepper.jp/strJ000805511/
相変わらず美味しい
この日のお魚料理
Iphoneで撮ってみました。
なんかレトロな雰囲気に写ってます
ウズラ~
ころんころんです
この日は最近ブルゴーニュの白に興味を持ってる相手の方のために
そのみんが美味しいムルソーを持ってきました
お料理もサーヴィスもワインも気に入ってくれたみたい
もちろん私も大満足なディナーでした
【本日のワイン】
コント・ラフォン ムルソー クロ・ド・ラ・バール’93
他
今回の京都はスイーツが豊作
翌日は三条通商店街にある、ちっちゃなチョコレート・ショップDARI-K(ダリケー)
なんとインドネシアから生のカカオ豆を輸入して、日本で焙煎から作っているお店です。
一般的にチョレートというのは製菓用チョコから作られます。
焙煎から何て面倒な事しているなんて、ありえなーい
焙煎したカカオ豆も販売されていて、ほろ苦さがたまりません。
バニラチョコなんかに砕いてかけたい。
トリュフチョコは香り高く、すっきりとしていて、くどくない味わい。
意外とおいしかったのがブラウニー。
でも、ブラウニーというよりチョコレートケーキと言ったほうがいいかも。
世界最大のカシューナッツも販売しています。
是非チェックしてみてね
この日はKさんから松茸をいただきました
しかも国産の初物
3本で10万円とか・・・
「松茸は鮮度が命よ」
とのKさんのアドバイス。
けど、この日はワインを持込んで、クラシコさんでお食事デート
なので松茸も持込み
という無茶をしてきました
そんな無茶なお願いも笑顔で(多少引きつってた気はするけど・・・)
引き受けてくれる田川さん
すばらし~
という訳で。
松茸はパスタと
グリルにしてサラダ仕立て。
1本きっちり使って下さいました。
どっちも美味しかった~
ワインは震災でラベルが汚れてしまったワイン
ラベルが汚れた事で、安くなっていたものを購入しました。
味は変わらないし、なんと言っても震災をくぐりぬけ、生き残ったワインなんて
かえってすっごく運が強そうじゃないですか
美味しいだけでなく、旬と強運をいただいた夜でした
【本日のワイン】
ウベルティ フランチャコルタ サブリミス リゼルヴァ
ラ・モンティーナ フランチャコルタ
ブルーノ・ジャコーザ バルバレスコ’05
翌日もルーナでした。
http://osterialaluna.ciao.jp/lunatop.html
この日は幹事さんと誕生会の打ち合わせ
秋刀魚のパスタが美味しかった
旬ですねー。
【本日のワイン】
ほぼ前日と同じ
誕生日当日はガッルーラ
久しぶりに来れて嬉しい
お料理はお任せでお願いして、ワインも原くんセレクトで
ちょっと熟成した白ワインに
珍しいパッシート
飲んだ事ないです。
マニアック
絶対はずせないフォアグラ
アカザ海老のクスクス等々
お任せだとお料理が多すぎるんですよね
でも食べちゃう
どれも美味しかったけど・・・
今回印象に残ったのは信長しいたけ
香りがとても豊かで、肉厚。
最後はカタラーナでバースデーのお祝い
美味しく、リラックスできて、幸せな誕生日でした
【本日のワイン】
イ・クリヴィ クリヴィ・ガレア’99
テヌータ・ボンザーラ U PASA
他
翌日は誕生日のお祝いではなくル・シュバリエのワインディナー会
と言っても、食事を楽しむと言うよりディナー付きお勉強会
真剣に聞いてないといけないので、酔っ払えません
田中先生のテーブルで、しかも同席のメンバーが濃い(笑)
緊張してたけど、お料理が美味しくてどんどん食べる
今回のテーマはアルザスワインと言う事で、白ばかり。
ですが、どれも美味しくお料理にも馴染みます
アルザスワイン、自分で買わないよね~。
でもうにとの相性は抜群でした
今後はアルザスワインにももっとトライしてみよ~
【本日のワイン】
リースリング カステルベルグ’09 ギィ・ヴァック
リースリング ジュビリー’05 ヒューゲル
リースリング キルシュベルグ・バール’08 ヘリング
リースリング アイッシュベルグ’09 エミール・ベイエ
リースリング ヴィーベルスベルグ’09 ギィ・ヴァック
リースリング ケスレール’05 シュルンバジエ
ゲヴェルツトラミネール マンブール’02 マルク・テンペ
バレンタインデーが近づいてきましたね!
名古屋でも普段手に入らないショコラが買える最高の季節です♪
何を隠そう、毎日ショコラを食べないと落ち着かないほどショコラ中毒なワタシ・・・
自分の為に色々買ってみました。(笑)
日本でも最も売れるという名古屋タカシマヤのアムール・ド・ショコラは毎年必ず行きますが、
今年はワインではなく、シャンパーニュ関連商品が多かったような。
中でもこの2つは絶対押さえたい!
ひとつはパスカル・カフェとティエノーのコラボチョコ。
高島屋独占販売同士だからこその組合せ!
ビター、ホワイト、ミルクですが、個人的には全部ビターがいいな。
もうひとつはミシェル・ブランのシャンパーニュ!
ミシェル・ブランさんはソムリエでもあるんですよ。
前回のワインの時も素晴らしかったけど、今回も期待できると思います♪
でも、今年食べた超レアなシャンパーニュ・ショコラはこれ!!!
マール・ド・シャンパーニュがたっぷり入ったボンボンショコラ、ブションです。
レトロなパッケージもたまりません♪
これは日本では手に入りません。
ランスにあるチョコレートションプか、アルローのパリのサロンで購入できるそうです。
昨年アルローのゆなさん(←ご存じ名古屋の超セレブマダム)主催のシャンパン・イベントでコメントをさせていただいたのですが、そのお礼と言う事でわざわざゆなさんが送ってくださいました。
感激・・・☆
大切に食べてきましたが、とうとう最後になっちゃいました。
パリに行く方は是非チャックしてみてくださいね。